Kristofers Volens (attēls, izmantojot Getty) esmu melns cilvēks baltajā pasaulē
Plkst.13.50. 7. septembrī ekrāna un skatuves aktieris Kristofers Volens sēdēja sava melnā sedana Cadillac Seville vadītāja sēdeklī, stāvvietā uz ielas, iepretim savai otrajai dzīvesvietai, pirmā stāva dzīvoklim West 80. ielā. Viņš valkāja melnu T-kreklu un izbalējušas melnas kokvilnas bikses ar elastīgu jostasvietu. No viņa krekla karājās pāris bruņurupuča čaulas.
Viņš iegāja savā dzīvoklī - dupleksā, kuru lielākoties izmanto viņa sieva, kas ir vecāka par 30 gadiem Georgianne, kura Manhetenā strādā par liešanas aģentu. Pa labi, plašajā viesistabā, atradās divas milzīgas audekls, ko gleznojis viņa labs draugs Džulians Šnabel. Pa kreisi ar brokastu zāli, kas vērsta uz West 80th Street, bija virtuve. Keramikas bļodas ar sasmalcinātiem dārzeņiem - cukini, vasaras ķirbi un sīpolu - sēdēja uz letes, virs kuras uz plaukta blakus mīlīga kaķa fotogrāfijai bija uzvilkta veca cigāru kaste, uz kuras bija uzdrukāts uzraksts Smile. crestfallen, padevās kaķu leikēmijai. Stūrī, pie tālruņa, melnbaltā drukā bija redzams Džerijs Luiss, kurš darīja savu parakstu, dzerot glāzi mutē, kas uzņemts Tonija balvu pasniegšanas ceremonijā.
Kristofers Volens ar satraucošu spēku uz darba virsmas sasmalcināja veselu ķiploku sīpolu, it kā viņš veiktu CPR, un ķiplokus sāka kapāt ar draudīgi izskatīgu miesnieku. Viņš izvilka Lincoln Wear Ever mazuļu pannu, kas aprīkots ar zilu plastmasas Cool Handle II, nolika to uz baltās Whirlpool elektriskās plīts un sāka ložņāt pa atvilktnēm pēc lāpstiņas, kuru, šķiet, nevarēja atrast.
Ir pagājis ilgs laiks, kopš es šeit gatavoju ēdienu, sacīja Kristofers Volens. Mana sieva izmanto šo vietu. Viņa pērk šīs lietas. Man Konektikutā ir gāze, kas ir daudz jaukāk. Tas ir grūti. Elektriskā cepeškrāsns nav slikta, bet daudz labāka ir gāzes virsma. Konektikutā man ir elektriskā krāsns ar gāzes virsmu. Tas ir grūti. Es nezinu, kas notiks. Jūs neizskatāties ļoti ērti. Kāpēc tu nesēdi? Ak, lieliski, es aizmirsu ieslēgt degli.
Ēdienu gatavošana ir kā ģimenes bizness. Mans tēvs visu mūžu bija maiznieks. Viņš nāk no lielas ģimenes Vācijā. Viņa tēvs bija maiznieks. Viņa brāļi ir maiznieki. Viņš ieradās Amerikā un Kvīnsā atvēra maiznīcu, kurai tā bija 60 gadus. Tur es no rīta nācu. Mana māte salauza gurnu. Tas ir vilks, jo viņi dzīvo mājā un pēkšņi viņi nevar iet augšā un lejā pa kāpnēm.
Pirmo ēdienu - cukini lingvīnu - Kristofers Volens uzsāka, sildot olīveļļu kastrolītī.
Es ievietoju nedaudz ķiploku. Ņujorka ir lieliski piemērota produktiem. Šajos Korejas tirgos vienmēr ir ļoti svaigi sīkumi.
Bērnībā mēs ar brāļiem nodarbojāmies ar šovbiznesu, bet strādājām arī maiznīcā. Es mēdzu piegādāt kūkas universālā un strādāt aizmugurē. Es biju puisis, kurš želeju ielika virtuļos. Tajās dienās jums būtu milzīga bundža ar virzuli. Tam bija abas sevišķi lielas adatas, kas izliktas katrā pusē. Jūs paņemtu divus virtuļus - tie jau būtu pagatavoti - pielīmējiet tos pie šīm adatām. Tad jūs nospiežat virzuli uz leju, un jūs jūtaties, kā tie piepildās. Parasti tā galā ir neliels želejas piliens. Patiesībā tas bija diezgan jutekliski.
Svelkošai pannai Kristofers Volens vispirms pievienoja sīpolu, tad sarkanos piparus, tad cukini un vasaras ķirbi.
Mana māte nebija liela pavāre. Es domāju, ka viņai viss bija kārtībā. Viņa mēdza visu pārvārīt. Viņa atnāca no Skotijas un mēdza izgatavot interesantas lietas, tādas, kuras es vairs nekad neredzu, piemēram, vēršus - jūs zināt, īstas ... Es domāju, ka vārds ir “zemnieku” ēdiens. Tādas lietas kā lietu uzlikas.
Manam tēvam patīk tas vācu ēdiens. Viņš mēdza dzert skābētu kāpostu sulu. Viņam ir 97 gadi, un viņš ēd šo neticami augstu holesterīna līmeni. Visas tās lielās desas. Viņš ēd knockwurst un mazgā to ar alu. Un viņš ēd galvas sieru, kas būtībā ir šie lielie tauku gabali želatīnā un no kuriem pagatavo klaipu. Tas ir tāpat kā ēst cietos taukus. Un viņš ir izdilis puisis. Mans holesterīns ir labs. Katru reizi, kad dodos pie ārsta, viņš ekstāzē pārpūšas par manu asinsspiedienu. Es saņēmu neticamu asinsspiedienu. Kad es biju bērns, es dažreiz pazūdu, jo man palika reāli lēns. Asinis, jūs zināt. Bet, kad tu kļūsi vecāks, tas ir labi.
Kristofers Volens iemeta pannā dārzeņus, pievienoja dilles un sulu sulu ar citronu, pēc tam izraujot sēklas. Sausos makaronus viņš iegremdēja verdošā ūdenī.
Tie ir labi makaroni, De Cecco, viņš teica. Vienā brīdī man bija makaronu mašīna. Es to izmēģināju. Viņi to padara viegli izskatu. Bet tā nav. Pašu pagatavot makaronus nav viegli.
Tagad es varētu šeit ievietot dažas olīvas. Jums patīk olīvas? Es tur ieliku arī citrona sulu.
Kad es biju bērns, katru dienu mājā bija kūka, cepumi, šokolādes krējuma pīrāgi. Katru nedēļu apkopēja nesa mājās milzīgu mantu. Jūs domājat, ka tas būtu lieliski. Maizes ceptuvē es mēdzu pagatavot šos lielos kausus no kausētas šokolādes. Cukura smarža šajā daudzumā ir milzīga. Tas ir gandrīz par daudz.
Tagad es nekad neēdu desertu. Saldumus es ēdu ļoti reti. Es neēdu cukuru. No rīta, kad esmu iedzērusi kafiju, es tajā ieliku melasi. Tas ir ļoti labi. Kad dodos uz restorānu, cilvēkiem vienmēr ir deserts, un es to vienmēr izlaižu. Man varētu būt siers vai kaut kas tamlīdzīgs.
Kristofers Volens ielej sautētos dārzeņus bļodā un nolika tos malā, pēc tam nogaršoja makaronus, kas vēl nebija izdarīts. Viņš iegāja ledusskapī un iznāca ar baltu papīru iesaiņotu iepakojumu, kuru sāka ietīt.
Uz makaroniem viņi saka 12 minūtes, viņš teica, bet es vienmēr cenšos to sekot. Tas ir lasis no Citarella. Pa ielu ir viens. Es tikko strādāju Nova Scotia un Halifax. Tur jūs saņemat neticamākās zivis. Mīdijas, kas īsti negaršo pēc kādreiz mīdijām. Lasis, tas ir neticami. Čīles jūras asaris, jūs zināt, ka jūs to šeit daudz nesaņemat, bet, kad es dodos uz Kaliforniju, viņiem tas ir daudz. Tā ir tik krāšņa lieta. Jūs saņemat lielu lielu gabalu no tā, un jūs to cepat. Tas ir vienkārši pasakaini. Kalifornijā viņiem ir visas šīs lieliskās lietas, piemēram, āliņģis. Tas ir pasakaini. Bet tas ir ļoti dārgi.
Man ēdiena gatavošana ir kaut kas, ko es daru, kad studēju scenārijus. Es noliku scenāriju uz letes un vienlaikus gatavoju un studēju savas rindas. Es uzskatu, ka tas ir uzmanības novēršanas spēks. Esmu lasījis, ka daudzi cilvēki dara vienu lietu, kamēr ir kaut kas, ko viņi dara vienlaikus. Daži cilvēki spēlē kārtis vai dārzu. ES gatavoju. Mana sieva nevāra. Tas faktiski ir izplatīts. Es domāju, ka vairāk vīriešu gatavo ēdienu nekā sievietes.
Kristofers Volens nolika lasi uz letes un sāka tajā iegriezties.
Es negriezu caur ādu, viņš teica. Es to vienkārši vērtēju porciju lielumos un atstāju ādu nokarātu.
Filmu biznesā jums jāraugās uz savu svaru. Tā ir tikai praktiska lieta. Aktieri vienmēr ievēro kaut kādu diētu. Kinoteātros daudz sēž, un aktieri vienmēr sēž uz krēsliem un runā par ēdienu. Tas var būt tāpēc, ka viņi ievēro diētu un daudz par to domā. Tā ir taisnība, ka kamera ir ļoti nežēlīga. Tas liek jums izskatīties smagākam nekā jūs esat. Filmu ēdiens parasti ir ļoti labs, jo viņiem jāpārliecinās, ka tehniķi ir laimīgi. Viņiem patīk jaukas lielas pusdienas ar desertu. Tas ir vilinoši. Jums ir jāuzmanās pašam.
Bufetes ir ļoti bīstamas. Daudzi man pazīstami aktieri, veidojot filmu, iegūst 15 mārciņas. Vienreiz biju filmā - es negribu pateikt, kura - kuras izgatavošana prasīja astoņus mēnešus. Filmas netiek uzņemtas secīgi, tāpēc jūs varētu to noskatīties un redzēt, kā filmas cilvēki kļūst arvien lielāki un mazāki. Dažreiz es eju uz šiem filmu pasākumiem, un tur būs bufete ar ļoti labu ēdienu. Jūs redzēsiet, kā visi šie svarīgie, turīgie cilvēki stāv uz līnijas un iegūst milzīgas plāksnes no tā. Viņiem tas nav vajadzīgs. Bet psiholoģiski es domāju, ka tā ir kaut kāda primitīva lieta. Kādam tas jāēd.
Es cenšos saglabāt ledusskapi diezgan tukšu un vienkārši nopirkt lietas, kā es tās vēlos. Es ēdu tikai vienu reizi dienā. Parasti apmēram pulksten 7. Ja man ir ko darīt, ēšana mani palēnina. Man šķiet, ka esmu zem ūdens.
Kristofers Volkens uz brīdi atstāja zivis un atplēsa papīru iesaiņotu burku, kuras tumšo, želatīno saturu viņš ar karoti ievietoja maisīšanas traukā.
Tas ir čatnijs, viņš teica, un es ielikšu tur lielu lietu. Un man ir daži ķiploki, kas jau ir sasmalcināti. Un jūras sāls. Es ievietošu tur nedaudz citrona un sajaucu to. Man šeit ir kāds cilantro. Cilvēki neizmanto cilantro daudz, bet tas ir patiešām labi.
Es ēdu lēnām. Tas man prasa ilgu laiku. Es parasti skatos televizoru, vienkārši pārlapoju un atrodu šīs lieliskās filmas, par kuru pastāvēšanu es pat nezināju. Tas ir labākais šajā kabelī. Es tikko redzēju neticamu mūziklu ar daudziem melnādainiem izpildītājiem, ko sauca Stormy Weather. Pēdējās 20 minūtes no tā ir tikpat labas kā jebkurš mūzikls, ko jebkad esmu redzējis. Tad es aizmigu.
Es neeju daudz ēst. Reizēm es eju uz šiem ļoti iecienītajiem restorāniem jubilejā, dzimšanas dienā vai kā citādi. Es negribu nosaukt nevienu vārdu, bet pēdējos gados neesmu īsti nokauts. Senos laikos - tas ir pirms 20 gadiem - es savu sievu uz jubileju vai dzimšanas dienu aizvedu uz Lutèce. Tas kādreiz bija brīnišķīgi. Tas droši vien joprojām ir. Bet es nesen apmeklēju vienu no lielajiem. Pārbaude bija neticama. Trīs cilvēkiem tas bija kā 300 dolāri gabalā. Man bija pīle vai kaut kas tamlīdzīgs. Katrā ziņā tas bija labi. Bet es gatavoju milzīgu pīli. Vispirms jums ir tvaicēt pīli. Es nedomāju, ka daudzi cilvēki to dara. Šis apbrīnojamais tauku daudzums atdalās. Tad jūs to uzliecat uz plaukta. Jūs to pildāt ar ķiplokiem un apelsīniem, ziniet, sāli, pipariem, kādu zaļumu, lai kāds tas arī nebūtu. Un jūs to uzliecat uz plaukta un cepet, un tas iznāk patiešām kraukšķīgs. To es saņēmu no Džūlijas Bērnu pavārgrāmatas. Viņas pavārgrāmatas ir brīnišķīgas, Džūlija Bērdiņa.
Uzmetis linguini kolanderā, Kristofers Volens ieveda čatnija mērci laša filejā un sāka iemērcēt mērci zivīs.
Ak, starp citu, viņš teica, ka manas rokas var izskatīties netīras, bet tā ir to krāsa. Es gleznoju. Es ņemšu šo mērci un ievietošu to augšpusē. Jūs to ieguvāt, tāpēc tas kaut kā nonāk lejā.
Man patīk meksikāņu kulinārija. Tas ir daudz vairāk nekā cilvēki zina. Lūk, jūs zināt, guacamole un enchiladas. Man patīk ēst spageti. Es to varētu ēst katru dienu, un man tas ir jāskatās. Man patīk franču ēdieni, bet dažreiz tie ir ļoti bagāti. Vienu reizi biju Japānā un teicu cilvēkiem, ar kuriem biju kopā, jūs zināt: “Man patīk japāņu ēdieni, tāpēc es vēlētos, lai man būtu īsts autentisks japāņu ēdiens.” Un viņi mani aizveda uz šo restorānu un iedeva man bļodu. no tā, kas izskatījās pēc dažiem makaroniem. Es to paskatījos. Tur bija visas šīs mazās acis, un visa lieta kustējās. Es domāju, ka tie bija mazi baltie zuši. Man patiešām bija kaut kas pieklājīgs. Tas bija grūts. Man nācās to noņemt ar kādu alu.
Kristofers Volens pārnesa zivis uz vietu, kur ir izvietota cepšanas paplāte ar sīpolu gultu, un uzsita zivis ar mērci uz leju uz sīpoliem.
Tagad viss ir kārtībā, viņš teica. Man ir šī panna ar visiem šiem sīpoliem, ko es darīju. Es tos nedaudz sautēju.
Filmu laikā es ņemu līdzi savu ēdienu. Man ir dažādi Tupperware konteineri. Katru reizi, kad dodos prom uz kādu ilgāku laiku, es apmetīšos dzīvoklī vai viesnīcā, kurā ir virtuve. Kad es biju bērns, es biju mūziklā, un tur bija dejotāji, ziniet, šie trakie čigāni. Viņi parādījās mazajā viesnīcā ar čemodānu, atvēra to, un tajā bija visu veidu virtuves piederumi. Viņi gatavotu šīs neticamās vakariņas no nekā. Pienāktu Pateicības diena, un viņi šajā telpā pagatavotu šo milzīgo tītaru. Es nezinu, kā viņiem tas izdevās.
Kristofers Volens iebāza lasi krāsnī.
Viņš teica, ka viņš ir uz broil. Man nav laika. Varat sakārtot, pieskaroties tai.
Man nācās palikt vietās, kur bija tikai mikroviļņu krāsns. Tas nav ieteicams, bet jūs faktiski varat gatavot noteiktas zivis mikroviļņu krāsnī. Lasis jūs varat gatavot praktiski jebkur. Un, ja jūs dzīvojat kā ķilda viesnīcas istabā, jūs varat pagatavot pārsteidzošas lietas trauku podos. Jūs varat tur ievietot vistu ar dažiem dārzeņiem. Ieslēdziet to reāli zemu un vienkārši atstājiet to tur visu dienu. Un, kad jūs atgriezīsities, tas būs pasakaini.
Kristofers Volens no ledusskapja izvilka jumbo garneļu iepakojumu un, satvēris tos rokās, ar miesnieka nazi pārgrieza tos un pēc tam palaida zem ūdens.
Tas ir nedaudz bīstami, viņš teica. Jūs zināt, ka jums nekad nevajadzētu griezt šādi. Jūs varat nogriezt roku. Redzi, tu to taureni. Un tad tur ir šī vēna. Jūs vēlaties no tā atbrīvoties. Es domāju, ka tas ir iekšas. Jūs vēlaties, lai šie jauki un tīri.
Es gandrīz gatavoju ēdienu gatavošanas šovu. Es devos uz Bravo un MTV un Comedy Channel. Man bija tikšanās ar šiem cilvēkiem, un es gatavojos veikt šo izrādi. Tas bija vai nu 10, vai 12 segmenti. Es nevaru atcerēties. Man bija kāda veida virtuves iekārtošana. Es gribēju, lai tas nedaudz atgādina Pee-Wee’s Playhouse. Man patīk šī izrāde. Un man, iespējams, būtu šovmeitene, zini, ar mazu lietu, sakapājot manus dārzeņus. Varbūt daži mūziķi. Un auditoriju. Daži cilvēki, ar kuriem parunāties.
Kristofers Volens ievietoja garneles čirkstošā pannā, kurā viņš olīveļļā bija sautējis dažus sasmalcinātus ķiplokus. Viņš izspieda apelsīnu kafijas krūzē, uz kuras bija redzama Notre Dame vidusskolas 25. klases atkalapvienošanās 1967. gada klase.
Es iemetu tur vēl nedaudz ķiploku, viņš teica. Garnelēs vēlaties vēl nedaudz cilantro. Jūs tos ievietojat čaumalās karstā eļļā - bet nākamā daļa ir nedaudz grūts, daži saka, ka bīstami. Tas, ko es šeit ieguvu, ir nedaudz ruma, un es romā izspiežu nedaudz apelsīnu sulas. Jums jāgaida, līdz šīs garneles kļūst nedaudz baltas. Tie ir lieli, tāpēc tie aizņem kādu laiku.
Es atceros Dīna Martina vecās izrādes, kad viņam bija Zeltrači. Tā bija pasakaina izrāde. Viņi saka, ka viņiem viss bija uzstādīts, un viņš iekāpa savā automašīnā un brauca no savas mājas, novietoja automašīnu, iegāja studijā un darīja to pilnīgi no manžetes. Jūs to skatāties un varēja pateikt, ka viņš īsti nezināja, kas notiek. Un katru reizi, kad viss kļuva nedaudz raupjš, šīs izrāžu meitenes, kuras sauca par Zeltračiem - šīs krāšņās meitenes - nāca klajā un izdarīja šo deju numuru. Tas ir kaut kas tāds, ko es domāju.
Apmierināts, ka garneles bija pietiekami necaurspīdīgas, Kristofers Volkens paķēra rumu, pagrieza degli uz augšu un iemeta rumu pannā, pēc tam ātri pārklāja ar vāku. Tas skaļi čīkstēja.
Šī augšdaļa nav pietiekami stingra, taču tā darbojas, viņš teica. Tas ir kā liela pēkšņa tvaika pirts.
Ar kabeli lieta bija tāda, ka, kad tas nonāca pie tā, katrs no viņiem gribēja kaut ko daudz precīzāku. Viņi vēlējās, lai tas būtu daudz plānots. Daudz vairāk pragmatiska, safabricēta lieta, ko varētu atkārtot. Viņi vēlējās, lai man būtu komiksu aktieris. Viņi vēlējās, lai viņiem būtu scenārijs. Joki. Man patīk joki. Bet es negribētu, lai man būtu jāsaka joki. Jo noteikti laiki lietas ir smieklīgi. Es domāju, smieklīgi cilvēki ir smieklīgi. Un es viņiem sacīju, ka es to nevarēšu. Es gribēju, lai tas būtu līdzīgs Dīna Martina izrādei.
Maltīte bija izdarīta. Kristofers Volens meta dārzeņus un makaronus kopā, izvilka dažas mazas vīna glāzes, pāris šķīvjus un pusi pudeles 1998. gada Corvo, baltā itāļu galda vīna. Viņš nesa skābo krējumu tvertni pie galda makaronu pagatavošanai.
Es parasti uz to uzlieku kādu skābu krējumu, viņš teica. Atkarīgs no tevis. Es jums pastāstīšu patiešām vienkāršu lietu, ja jums būs cilvēki. Tas ir dārgi, bet jūs saņemat kaviāru - bet jūs varat izmantot sarkano kaviāru. Bet viena no labākajām lietām pasaulē ir lingvīns, liela lieta krējuma pa vidu un liela kaviāra kausiņa. Ar dažiem pipariem. Tas ir kā labākais. Ikviens to var izdarīt. Maizes gabals? Tā ir jauka maize. Tikai neliels stūrītis? Es tev dabūšu salveti. Es tev došu ēdienu. Es šodien negrasos ēst. Es ēdīšu vēlāk.
Kristofers Volens mazgāja traukus. Viņš iztīrīja izlietni ar sūkli. Pārpalikumus viņš ievietoja Tupperware. Tad viņš uzmeta uz zemes dažus papīra dvieļus un noslaucīja grīdu, slidojot apkārt ar dvēseles kāju dvieļa augšpusē.
Cilantro ir ļoti grūti tīrīt, viņš teica. Visas šīs mazās zaļās lietas.
Ja es nebūtu tik slinks, es jums pastāstīšu, ko es darītu. Es redzēju šo lietu televīzijā. Visa šī lieta ir tāda, ka cilvēki ievieto kameras savās mājās tīklā. Es saprotu, ka cilvēki aprīko savas mājas ar šīm lietām, un kāda puiša draudzene uzzina, ka viņa ir bijusi kaila visā internetā. Jūs dzirdat par to. Ja visi to var izdarīt, tas nevar būt tik grūti. Jums vienkārši jāizdomā, kur noskaņoties, vai ne? Man būtu vajadzīga neliela palīdzība šajā jautājumā. Es īsti nesaprotu, kā darbojas internets. Man nav datora. Jūs zināt, 12 gadus veci bērni par to visu zina.
Es domāju, ka es dabūšu pāris šīs kameras un ievietošu tās savā virtuvē Konektikutā, un vienkārši, ziniet, ieslēdziet to ikreiz, kad man tas patīk. Varbūt man būtu noteikts dienas laiks, kad es to darītu, vai kaut kas tamlīdzīgs. Varētu prasīt, lai cilvēki uzņem hitus vai tamlīdzīgi. Un tas būtu tikai tas, ka es gatavoju ēst. Es domāju, ka tas būtu uzjautrinoši, es domāju, ka man būs uzticības tālrunis - jūs zināt, sarkans tālrunis. Un viņi varēja piezvanīt, un es varētu dot viņiem padomu par viņu mīlas dzīvi. Es domāju muļķīgas lietas, personiskus jautājumus par tiem, jūs zināt: “Ko man darīt?” Senākos laikos bija šādas lietas - es neatceros, kā tās sauc, bet tas ir spāņu vārds. Kā bodega, bet kaut kas cits. Viņi atrastos uz stūriem. Jūs varētu nopirkt mīlas dzērienu. Jūs varētu nopirkt, ziniet, kaut ko, ja jūs būtu dusmīgs uz kādu, jūs varētu nopirkt sešstūri. Viņiem pat bija aerosols, es atceros - jūs varētu kādu izsmidzināt, lai viņi iemīlētu jūs vai kaut ko citu. Es varētu sniegt tādus pakalpojumus. Vai vienkārši sarunājieties, kamēr gatavoju ēdienu.
Kristofers Volens apsēdās pie virtuves galda.
Un jūs atceraties programmu ar nosaukumu Šī ir jūsu dzīve? Es domāju, ka man būs aizkars uz vienu pusi, un reizēm man būs noslēpumains viesis. Ziniet, aktieri vienmēr nāk pie manis. Varbūt nāk Džo Peši un uztaisa savu tomātu mērci. Visi kaut ko gatavo, jūs zināt, ko es domāju. Vai jūs nedomājat, ka tas varētu būt uzjautrinoši?
Vai arī es varētu veikt restorānu atsauksmes. Es, tāpat kā Rūta Reihla, arī es varētu staigāt ar lielu maskēšanos. Kā lieliska liela parūka. Kā jau visi zinātu, viņi būtu šādi: Ak, šeit nāk Kriss ar lielu parūku. Kas viņš joko ar tām lielajām tumšajām brillēm? Vai arī es varētu saģērbties kā sieviete. Saģērbies ar lielu kažoku, un es varētu izlikties, ka tas neesmu es.
Kristofers Volkens sacīja, ka ēdīs vēlāk.
Kristofera Volkena T.N.T. Garneļu uzkoda
(apkalpo četrus)
1 glāze tumšā ruma
1 apelsīna sula
4 svaigas garneļu garneles ar atstātiem čaumalām
Sāls un pipari
2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
2 ēdamkarotes olīveļļas
Apvienojiet rumu un apelsīnu sulu. Atstājot čaumalu, taureniet garneles, sagriežot tās ar asu nazi, sagriežot no muguras līdz kājām, lai garneles gulētu plakanas, čaumalas pusē uz leju, un abas pusītes tuvinātu sirds formu. Nomazgājiet un izvelciet garneles zem auksta ūdens. Garneles sāli un piparus bagātīgi. Katliņā uz vidējas uguns apbrūnina ķiplokus. Sakārtojiet garneles pannā ar čaumalu uz leju un sautējiet apmēram četras minūtes vai līdz brīdim, kad lielākā daļa garneļu ķermeņa ir kļuvusi necaurspīdīga. Pagrieziet siltumu uz augstu. Kad kastrolis sāk činkstēt, pievienojiet ruma un apelsīnu sulas maisījumu un nekavējoties uzlieciet ciešu pārsegu uz pannas, stingri nospiežot, lai izdalītos ļoti maz tvaika. Turiet vāciņu nospiestu apmēram 3 minūtes. Noņemiet no karstuma un atklājiet. Garnelēm jāizskatās resnām, nomelnētām un aizrautām. Pasniedz no pannas ar čaumalu uz leju, pārklājot garneles ar atlikušo ruma mērci.
Kristofera Volkena Cukini lingvīns
(apkalpo četrus)
3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
3 ēdamkarotes neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
1 sīpols, kubiņos sagriezts
2 sarkanie paprikas, kubiņos
2 cukini, sagriezti 1/4 collu pusriteņos
2 vasaras skvošs, sagriež līdzīgi
Sāls un pipari
1/2 tase svaigu diļļu nezāļu, sasmalcināta
10 lielas kalamata olīvas, sagrieztas (pēc izvēles)
1 citrona sula
1 kaste De Cecco lingvīns
4 ēdamkarotes krējuma
Viegli brūniniet ķiplokus olīveļļā lielā kastrolī uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolu un sarkanos piparus un sautējiet, līdz tie ir mīksti. Pievienojiet cukini un vasaras ķirbi un sautējiet, līdz tie ir mīksti, bet nav savīti. Sāls un pipari pēc garšas. Visbeidzot pievienojiet dilles, citronu sulu un olīvas. Mest kopā un noņemt no uguns. Mest maisījumu ar al dente linguine. Rotā ar skābo krējumu.
Kristofera Volkena Ņūdeli lasis
(apkalpo četrus)
11/2 mārciņas svaiga laša fileja, āda atstāta
2 ēdamkarotes olīveļļas
1 ēdamkarote jūras sāls
1 sīpols, sasmalcināts 1/2 collu segmentos
1 burka majora Greja čatnijs
3 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
1/2 glāze svaiga cilantro, sasmalcināta
1 citrona sula
Uzkarsē broileru. Ar asu nazi laša fileju šķērsām sagriež četrās daļās, bet laša ādu nelauž. Berzējiet apmēram divas ēdamkarotes olīveļļas uz laša gabala un tā spraugās, pēc tam berzējiet apmēram ēdamkaroti jūras sāls. Nolikt malā. Katliņā viegli apbrūnina sīpola šķēles. Sakrūvēto sīpolu sakrauj cepumu loksnē vai Pyrex plāksnē, veidojot sīpolu gultu ar aptuveno lauka filejas laukumu. Nelielā maisīšanas traukā sajauciet čatniju, ķiplokus, cilantro un citronu sulu. Masējiet šo maisījumu laša filejas augšdaļā, pārliecinoties, ka plaisās iekrīt nedaudz mērces. Pēc tam paņemiet laša fileju un notrieciet to sīpolu gultas augšpusē tā, lai āda būtu vērsta uz augšu un mērces puse uz leju. Novietojiet pannu cieši pie broilera un broilera apmēram 20 minūtes vai līdz brīdim, kad āda ir sadedzināta un filejas vidus ir pieskāriena karsts un tumši rozā. Noņemiet ādu un pasniedziet no pannas, mērci un sīpolu uz leju.
