Pappardelle restorānā The Met.Sāra Van Leifde Mākslas institūcijas strauji mainās, 21. gadsimtam tuvojoties otrās desmitgades beigām. Lai gan tam ir daudz seku, muzeju lomas dažādošana sabiedrībā ir galvenā starp maiņām, un viens pārsteidzošs veids, kā tas ir izpaudies, ir tas, kā muzeji ir kļuvuši līdzīgāki viesnīcām, bet viesnīcas - muzejiem.
Jūs redzēsiet šāda veida žanra sabrukumu visu veidu kultūras sfērās, bet Metropolitēna mākslas muzejam, kas tikai pagājušajā gadā paziņoja, ka viņi iznīcinās savu maksā, ko vēlies uzņemšanas politiku kas bija spēkā 50 gadus, šķiet, ka atjauninātais spēles nosaukums ir visi apmeklētāji ar augstākās klases ērtībām. Īsāk sakot, tas nozīmē, ka Met iegulda vairāk enerģijas, lai atjauninātu piedāvājumu vienā no saviem restorāniem, ko atbilstoši dēvē par Ēdamistabu.
Ēdamistaba ir bijusi aptuveni kopš 1991. gada , un sākotnēji tas bija paredzēts kā neliela aizbēgšana lielākajiem muzeja līdzstrādniekiem un patroniem. Tomēr tagad Ēdamistaba darbojas kā pievilcīgāka izloze Metam visiem, kas pērk biļeti, par ko liecina restorāna jaunā sadarbība ar Džonu Fraseru, veiksmīgu šefpavāru un restorānu, kurš nesen ir guvis pāris hitus ar savu Michelin zvaigznītes restorāns Nix un ar Edition viesnīca Taimskvērā . 
Ziedkāposti un tomāti Ēdamistabā.Sāra Van Leifde
Pirmdien Freizers Ēdamistabā uzsāka jaunu ēdienkarti, kas grozās ap vienu sastāvdaļu: tomātu. Šajā uz tomātiem orientētajā ēdienkartē tomātu neizmanto kā zole sastāvdaļa, bet sulīgās sarkanās ogas noteikti ir galvenā sastāvdaļa. Jaunie (un pagaidu) ēdienkartes elementi ietver $ 16 mantojuma tomātu gazpacho, $ 29 pappardelle un tomātu-zemeņu pīrāgus, un sānos ir pieejams pudiņš, skvošs un vinigrets, lai rotātu lietas. Mana vispārējā ideja bija pārveidot restorānu tādā pašā veidā, kā muzeji rotē atsevišķus māksliniekus, sacīja Freizers New York Post . Demonstrējot vienu labāko sastāvdaļu, mēs atdarinām muzeja darbību un reakciju.
Joki malā, Freizera ideja patiesībā ir diezgan jauna. Padomājiet par šo ēdienkarti, kas vērsta uz tomātiem, piemēram, izstādi Met nevar nepamanīt: jūs vēlēsieties iegriezties un izbaudīt to pirms sezonas beigām.
