Stāsts par to, kā restorānu kvalitātes ķīniešu-amerikāņu pelmeņi ir kļuvuši par valsts mēroga sensāciju, ir par pandēmijas mainīšanu, izmaiņām ēšanas paradumos un atjautīgu šefpavāru un uzņēmēju meklēšanu, kā izdzīvot un pēc tam attīstīties. Bet pamatā tas ir stāsts par komfortu un atjaunošanu un to, kā garšīgi ēdieni liek jums justies.
'Pelmeņi vienmēr ir vienādi ar mīlestību' Čī kundze Šefpavāre Šērlija Čuna pastāstīja Observer. Čī viņu nosūta Top Boss - slavenas Losandželosas čīzburgeru uzlīmes un citi pelmeņi visā valstī, izmantojot Goldbelly . “Diez vai katrā kultūrā ir pelmeņi, un labākos klimpas gatavo tava vecmāmiņa mājās. Un tā, kā mēs gatavojam ķīniešu pelmeņus, jūs vienmēr varat mājās pagatavot restorāna kvalitātes svaigi vārītu klimpu. Pelme ir ideāls trauks.
Vašingtonas šefpavārs Tims Ma, kurš vada līdzņemšanas vietu Laimes briesmas un viņam ir savs Laobana bioloģiskie pelmeņi visā valstī katrā Whole Foods veikalā, daudzās Sprouts vietās un citos lielveikalos arī saprot, ka pelmeņi var būt visu veidu sastāvdaļu mājvieta. Ma pirmajā restorānā viņš pasniedza ķīniešu pelmeņus, Salvadoras pelmeņus un šokolādes klimpas. Laobanā viņš ir pievērsies Āzijas garšām, izstrādājot tādus izstrādājumus kā ingvera vistas klimpas, cūkgaļas zupas klimpas un pikantās dārzeņu klimpas.
Runājot par pelmeņiem, Ma Observer sacīja: 'Es domāju, ka vispārēji tas ir labs veids, kā ēst, un tas ir vienkārši. Tajā tiešām var likt jebko.
Ma ātri norāda, ka Āzijas pārtikas preču veikalu saldētavu nodaļas jau sen ir piepildītas ar desmitiem pelmeņu šķirņu. Taču pandēmija un amerikāņu vēlme mājās ēst augstākas kvalitātes pārtiku (tostarp pārtiku, kas ražota ar ingveru, lociņiem, maurlokiem un Ķīnas kāpostiem) ir palīdzējusi Amerikas Savienotajās Valstīs veicināt populārāko pelmeņu pieprasījumu.
Tas sakrīt ar nūdeļu, čili kraukšķīgu un citu Āzijas pārtikas produktu popularitātes pieaugumu.
'Es domāju, ka Āzijas virtuvei kopumā Amerikas pārtikas preču veikalos ir patiešām patīkami pavadīt laiku,' sacīja Ma. 'Pieprasījums ir tik liels.'
reversā tālruņa meklēšana patiešām bez maksas
Es tur , kas ir tiešs patērētājs valsts mēroga augstākās klases zupas klimpu, nūdeļu, mērču, tvaicēšanas grozu un citu produktu piegādātājs, arī ir piedzīvojis strauju pieprasījumu. Dzimis no Sietlas restorāna, MìLà (nosaukums, kas sakņojas ķīniešu vārdos, kas apzīmē medu un garšvielas) agrāk bija pazīstams kā Xiao Chi Jie (kas nozīmē ielas pārtikas avēniju), pirms nesen tika mainīts zīmols, lai atspoguļotu tā plašākos centienus. Uzņēmums, kuru uzsāka Dženifera Liao un Kalebs Vans arī tagad ir aktieris un autors Simu Liu kā satura galvenais darbinieks. Pēc vairāk nekā 30 miljonu ASV dolāru savākšanas divās finansējuma kārtās, MìLà ir vērsta uz savas izvēles paplašināšanu ar vegānu klimpām, bezglutēna klimpām un citiem.
'Mēs esam ķīniešu un amerikāņu uzņēmums,' Liao sacīja Observer. 'Mēs vēlamies dalīties ar vairākām mūsu garšām ar vairāk cilvēku. Ja viņi tiek pakļauti tam, tas kļūst pazīstams, un viņiem tas arī patiks. … Mēs izpētījām nosaukumu, kas bija plašāks un varētu augt kopā ar mums. Un tad šī procesa ietvaros mēs vēlējāmies kaut ko tādu, kas pārstāvētu abas mūsu puses, kur tas ir ķīnietis un amerikānis.
Liao kreditē dominējošo restorānu ķēdi No Tai Fung par Amerikas intereses izraisīšanu par zupas klimpām.
'Āzijas ēdieniem ir bijusi patiešām nepelnīta slikta lēta ēdiena reputācija,' sacīja Liao. 'Cilvēki nevēlas maksāt par pārtiku. Un, ja jūs neiekasējat augstāku cenu, jūs nevarat to novirzīt atpakaļ uz pētniecību un izstrādi, jauninājumiem vai dažādiem materiāliem. Bet, tā kā mēs sākām ar zupas klimpām un cilvēki saņēma Din Tai Fung izglītību par šo kā gardēžu delikatesi, viņi sāka atvērt savu prātu.
Ir pienācis laiks visiem šiem pelmeņu slazdiem domāt par to, cik lielas lietas var iegūt. Čuna ar lepnumu stāsta, ka Goldbelly izglāba viņas restorānu un ļauj viņai samaksāt īri Či kundzei. Viņa pat aizver restorānu pāris dienas nedēļā, lai ražotu un izpildītu klimpu pasūtījumus.
'Es biju viens no pirmajiem ķīniešu pārdevējiem Goldbelly,' sacīja Čuns, kurš Goldbelly sāka ar divu veidu pelmeņiem, bet tagad viņam ir pieci. “Un pandēmijas laikā man bija gandrīz tūkstoš procentu pieaugums pārdošanas apjomos. Mani pelmeņi devās ne tikai uz austrumu krastu un rietumu krastu, bet arī uz Vidusameriku un izplatīja mīlestību arī tur. Un tagad es esmu līdzās ar daudziem citiem ķīniešu un amerikāņu piedāvājumiem vietnē Goldbelly. Es arī paplašināju savu klimpu piedāvājumu vairumtirdzniecībā festivāliem un saviem draugiem šefpavāriem. Tā sākās mana ideja par lielāku pelmeņu nākotnes vīziju.
labākā vieta, kur iegādāties dimanta saderināšanās gredzenu
Tāpēc Čuna un pāris partneri strādā pie “pelmeņu starta”, kas viņai ļaus izveidot daudz vairāk podiņu uzlīmju dažādām vietām.
Mamma ir pieredzējusi, cik liela izaugsme var notikt, ja esat talantīgs šefpavārs pelmeņu biznesā.
'No simts pasūtījumiem zem viena jumta līdz 2000 durvīm sākumā nebija viegli,' viņš teica. “Parasti es uzrakstīšu recepti un pārbaudīšu to un vienu vai divas reizes izlaboju, un tad mēs varam iet. Bet šajā procesā jūs pieļaujat vienu kļūdu šajā mērogā, un tas savienojas. Es domāju, ka tagad mēs to esam panākuši, kas ir lieliski, taču, to darot ar pilnīgi dabīgām sastāvdaļām, tas nozīmēja pavisam citus ierobežojumus.
Rezultāti ir iespaidīgi. Laoban, tāpat kā Chi kundze un MìLà, gatavo saldētu pārtiku, ko ir viegli pagatavot mājās un kas garšo kā tikko pagatavoti pelmeņi labos ķīniešu restorānos. Tie nepārprotami ir kulinārijas zvaigžņu uzņēmumi, kuri ir rūpīgi pārdomājuši tādus faktorus kā pelmeņu miziņu biezums, pildījumu attiecība un to, kā īstais želatīns tvaicējot pārvēršas par perfektu buljonu. Jūs varat nobaudīt mīlestību.
