Brooklyn Vodka Distillery padara Amerikas iekārojamāko un visaugstāk pierādīto garu

Interesanti, ko tas nokrišņi ievelktavs kokteilis bija vakar vakarā? Ja jūs atrastos kādā no pilsētas modernākajām dzirdināšanas caurumiem, teiksim, The Top Of The Standard, iespējams, tas būtu bijis tehniskais rezervāts. Šis burvju brūvējums ir visaugstāk pierādītais gars, kuru ir iespējams ķīmiski ražot, un to šeit, NYC, ir izstrādājusi Industry City Distillery. Slēpts aiz tērauda durvīm, tikai dažu soļu attālumā no ātrgaitas Gowanus, šis eksperimentālais pilsētas dzērienu ražotājs arī ražo degvīna produktu tik unikālu un izcilu pēc garšas, ka tas garantē savu dzegu virs stieņiem Grey Gooses un Ketel Ones, jo šī augšdaļa plaukts to vienkārši nepārgriež.

Nosaukts par Bruklinas ražošanas rajonu, kurā tā dzīvo kopš pirmsākumiem pirms trim gadiem, Industry City Distillery izveidoja pilnīgi jaunu destilācijas metodi un pēc tam skaisti gludu degvīnu, kuru vislabāk varēja baudīt tieši. Viņu otrais produkts - tehniskā rezerve - ir kļuvis par visvairāk pieprasīto slepeno sastāvdaļu pilsētā, jo tas deg sezonālos amatniecības kokteiļus lieliskajos bāros visā pilsētā.

Jūs varat paņemt garšīgu aromatizētu kūpinātu sāli, ievietot to tehniskajā rezervē, dažas minūtes to sakratīt un izkāst, lai viss sāls paliek pāri un garša ir jūsu garā.

ICD no sākuma izceļ tas, ka uzņēmums faktiski destilē pats savu degvīnu. Lielākā daļa pazīstamāko destilētāju nepērk tikai rūpnieciskos stipros alkoholiskos dzērienus, pievieno ūdeni un izsūta to stilizētās pudelēs. ICD ne tikai izveidoja savus destilētājus - padarot to par pirmo spirta rūpnīcu štatā, kas to darīja kopš aizlieguma, - šis zīmols katru soli pabeidz ar mašīnām un paņēmieniem, kurus pilnībā izstrādājuši viņi.

Tas viss ir paredzēts mērķim. Mēs vēlamies kontrolēt katru aspektu, kas attiecas uz produktu un kā tas tiek izgatavots, Braganca teica Ronalds Parihs, trīs cilvēku ICD komandas pārdošanas un operāciju vadītājs.

Tāpat kā tas, kā vecie gadi bieži darbojas kā skotu kvalitātes rādītājs, degvīnam destilētās reizes ir līdzīgas. ICD komanda apstrīd destilēta alkohola rūpniecībā izmantojamo definīciju, taču viņi apgalvo, ka varētu apgalvot, ka viņi veic 130 destilācijas. Viņu process tomēr ir viss, kas neatkārtojas; viņi patiešām to dara vienu reizi - tā vietā ir ļoti garš, lēns un ideāls.

Mēs faktiski nevaram uzlabot kvalitāti, to atkārtojot, Krejko kungs sacīja novērotājam. Mēs iegūtu tādu pašu precīzu rezultātu.

Katra papildu iniciatīva, ko veic ICD, ir domāta gaumei, taču tā visa ir būtiska, lai tā apņemtos ilgtspējību. ICD Bruklinas spirta rūpnīca faktiski ir trīs reizes energoefektīvāka un sešas reizes efektīvāka par ūdeni nekā citas spirta rūpnīcas. Viņu rokām darinātās mašīnas ir ārkārtīgi maza izmēra (bet pēc ražas tomēr ir salīdzināmas) un pat pašas izlietoto siltumenerģiju izmanto atkārtoti. Ievērojams enerģijas daudzums tiek ietaupīts arī, veicot vienu efektīvu destilāciju vairāku kārtu vietā, un, ņemot vērā elektroenerģijas cenu NYC, ICD komanda šaubās, vai viņi varētu atļauties pastāvēt savās Bruklinas mājās, ja viņi darbotos tāpat kā uzņēmuma lauku konkurenti. ICD uz vietas audzē savu raugu, un tas ir viens no nedaudzajiem degvīna uzņēmumiem, kas destilē no biešu cukura. Cukurs ir pilnīgi ūdenī šķīstošs un nerada cietus atkritumus, atšķirībā no kviešiem un kartupeļiem, ko izmanto lauku uzņēmumi. Atkritumi citiem nerada problēmas, jo viņi tos var izmantot kā mulču vai dzīvnieku barību tuvējā saimniecībā. Tas acīmredzami nav reāls risinājums Sunset Park.

Parihs kungs novērotājam apliecināja, ka IDC nekad neradīs garšu degvīnu līniju. Tomēr tehniskās rezerves vispār ir cits produkts. Ar spirta tilpumkoncentrāciju (ABV) 96,5 (191,2 pierādījums) un absolūti bez piedevām, tas ir vienīgais tīrākais un augstākais pierādītais spirts, kas ražots ASV. Kā visaugstākais noturīgais spirta pierādījums ķīmiski, tas ir pilnīgi neitrāls un ideāls rīks mājas miksologiem un profesionāliem bārmeņiem, lai ātri izveidotu rūgtumus, tinktūras un uzlējumus.

Kad Parikha kungs mums parādīja, kā pagatavot limoncello, izmantojot cukuru, ūdeni, citrona miziņu un tehnisko rezervi, tas bija gatavs mazāk nekā stundas laikā un pēc garšas bija ievērojami svaigāks.

Geitss Otsuji, slavenību karsto punktu atpūtas telpas Top of the Standard (agrāk pazīstams kā Boom Boom Room) reģionālais miksologs, izmanto tehnisko rezervi, lai radītu šokolādes ķiršu espresso rūgtumus un mājā ievadītu ananāsu degvīnu. Rūgtajiem radīšanai tagad nepieciešamas divas dienas, nevis divi mēneši, un infūzija ar spirtu siltuma vietā ir ļāvusi ananāsu dzērienus, kas komplimentē lavandas un šampanieša garšu vienā no viņu firmas kokteiļiem, nevis tos aizēno.

Tas ir ievērojams, ka šāda veida rīks ir jūsu arsenālā, viņš teica.

Un, lai gan tas šķiet papildu darbs, viņš mums apliecina, ka tas ir vieglākais ceļš. Ja es būtu goiLai nopirktu komerciāli pieejamu produktu, man, iespējams, būs jāņem paraugi no 10 vai 15 produktiem vai jāveido recepte atbilstoši pieejamajam, sacīja Otsudži kungs. Bet mēs varam visu kontrolēt, un man ir lielāka radošā kontrole un pārliecība par visu, ko mēs izliekam.

Dzērienu direktors Vinsents Favella no Piecām lapām Greenpointā saka, ka Tehniskā rezerve ir tīrākā lietojumprogramma, ar kādu viņš jebkad ir saskāries, lai pagatavotu savus rūgtos.

Es pats gatavoju uzlējumus ar dažādām eļļām, bet es nevarēju atrast neko augstāku par 50 procentiem alkohola, viņš teica. Tad es viņus atradu un uzzināju, ka tas atdalās no viņu joprojām pie 96,5 procentiem un bija tāds: ‘Ak mansdievs. Tas ir tieši tas, kas man vajadzīgs. ”