Whole Foods izpilddirektors Džons Makijs saka, ka augu izcelsmes uzplaukums ne vienmēr rada veselīgu pārtiku.Dastins Finkelšteins / Getty Images par SXSW labākā tiešsaistes iepazīšanās, kas vecāka par 50
Bez gaļas nenozīmē automātiski veselīgu.
Tas bija noskaņojums, ko Whole Foods Market līdzdibinātājs un izpilddirektors Džons Makijs izteica, apspriežot augu bāzes uzplaukumu ar CNBC to izdarīt trešdienā. Izpilddirektors, kurš ir vegāns, izvairījās kritizēt kādu konkrētu uzņēmumu. Patiesībā, īpaši pieminot Beyond Meat, viņš to atzīmēja Amazon piederošā Whole Foods bija viņu starta laukums, atsaucoties uz lielveikalu ķēdi, kas bija viena no pirmajām, kas pārvadāja Beyond Meat produktus.
Tomēr Mackey teica, ka, lai gan zīmoli, kas šobrīd piedzīvo ievērojamu izaugsmi, ir lieliski piemēroti videi, viņu piedāvājumos ir sastāvdaļas, kas nav veselas pārtikas sastāvdaļas.
[Zīmoli], kas piesaista cilvēku iztēli - un es nenosaukšu šos zīmolus, jo baidos, ka mani saistīs ar tā kritiku, sacīja Makijs. Bet daži no tiem, kas tagad ir ārkārtīgi populāri un kas pasauli pārņem ar vētru, ja paskatās uz sastāvdaļām, tie ir īpaši pārstrādāti pārtikas produkti.
Ir taisnība, ka dzīvnieku izcelsmes produktu alternatīvas, izmantojot Beyond Meat un Impossible Foods, tiek gatavotas, lai atdarinātu gaļas garšu, pateicoties ķīmisko savienojumu un olbaltumvielu maisījumu izmantošanai. Piemēram, Impossible Foods slavenais burgers ir izgatavots no tādām sastāvdaļām kā sojas olbaltumvielu koncentrāts, kokosriekstu eļļa un sojas leghemoglobīns, kas ir ķīmiska viela, kas piešķir tai asiņainu krāsu.
Es nedomāju, ka ēst ļoti pārstrādātu pārtiku ir veselīgi. Es domāju, ka cilvēki zeļ, ēdot veselus ēdienus, sacīja Makijs. Kas attiecas uz veselību, es to neapstiprināšu, un tas ir apmēram tikpat daudz kritikas, kādu es darīšu publiski.
Makija komentāri ir bijuši sasaucas veselības eksperti kopš uzplaukuma bez gaļas sākās, īpaši pēc Beyond Meat veiksmīgā IPO. Kaut arī mākslīgā gaļa ir laba iespēja tiem, kuri vēlas samazināt dzīvnieku izcelsmes produktus, tā ne vienmēr ir visbarojošākā, un tā tomēr jālieto uzmanīgās porcijās.
Neskatoties uz dažām ar veselību saistītām bažām, šķiet, ka drīzumā nav apdraudēta tādu uzņēmumu popularitāte, kuriem nav gaļas. Faktiski uzplaukums ir iedvesmojis jaunus konkurentus, kuri vēlas apmierināt pieaugošo pieprasījumu pēc produktiem bez gaļas. Gan Beyond Meat, gan Impossible Foods plāno turpināt paplašināties mazumtirdzniecībā un restorānos visā valstī.
