Lazdu riekstu vafeles ar ogām un krējumu, kas tiek pasniegtas The Clock Tower restorānā Ņujorkas EDITION viesnīcā Flatiron rajonā. (Foto: Ārmans Dzidzovičs / Ņujorkas novērotājs) 8:30: Caur maziem logiem ar tumša koka rūtīm slīpa rīta saule skar Flatiron ēku pāri Medisonas laukuma parkam. Pulksteņa torņa iekšpusē šefpavāra Džeisona Atertona jaunais restorāns Fransuā Hārdijs tukšo ēdamzālē riņķo pa slēptajiem skaļruņiem, kura galdi ir stipri klāti brokastīs. Lieks viesmīlis kraukšķīgā baltā kreklā un melnā vestē ar nelielu dvieli noslīpē krēslu atzveltnes līdz augstam spīdumam. Restorānam, piecu skaistu sarkankoka auduma istabu komplektam, kas atrodas vecās MetLife ēkas otrajā stāvā, ir īpaši salds šarmu nakts telpā no rīta. Naktī, saka Roberts Kihlstrēms, ģenerālmenedžeris, Credit Suisse vīrieši nopūš tvaiku pēc darba, un vēlāk, naktī kļūstot par rītu, pārceļas pilsētas centra komplekts ar visu sānu aci un pakaļgalu.
Kādreiz telpās atradās priekšsēdētāja Stiegmana kabineti, kurš vadīja Metropolitan Life Insurance Company, kad tika uzcelta Italianate ēka. Bet kopš pagājušās sestdienas tie ir Ņujorkas priekšpilsēta Mr Atherton, kuram ir stabila veiksmīgu restorānu vieta Apvienotajā Karalistē un ārpus tās, tostarp viens no nosauktajiem Berners Tavern Londonas izdevumā, kas ir gandrīz identisks šim. Mr Atherton ir sadarbojies ar Stephen Starr, kuram Austrumu jūras krastā ir stabils veiksmīgi restorāni, un tagad atkal ar butika viesnīcnieku Ian Schrager, kura viesnīca New York Edition tika atvērta šajā nedēļas nogalē tajā pašā ēkā.
| Pulksteņa tornis Medisonas avēnija 5, 2. stāvs |
8:45 : Brokastu ēdienkartes reti ir bijušas novatoriskas. Ar skumjas piezīmi atzīmēju, ka Athertona kunga piedāvājumi nav izņēmums. Kāpēc cilvēks nav pirmais, kas izaicina savas gaumes? Ēdienkarte tomēr ir patīkama ar anglofiliem pieskārieniem, piemēram, melno pudiņu. Kādi standarti tiek piegādāti ar prieku un uzticību, piemēram, Nina Simone filmas The More I See You izpildījums, kas piepilda telpu. Lazdu riekstu vafeles (17 ASV dolāri), kuras tiek piegādātas termiski apstrādātas līdz tumšam zeltam, ir pamatīgi pūkainas ar nepieciešamo pikanto pieskārienu. Trauku pavada neliela bļoda ar saldinātu roku putukrējumu un dažādām ogām. Tas ir labs carb-y reveille, bet labāk ir avokado grauzdiņš ar olām (16 USD). Skābā zemnieka maize bagātīgajai avokado putrai piešķir struktūru un disciplīnu. Olas ir labi mīcītas, un kartupeļi ir biezas ceptas plātnes ar kristālisku interjeru un iespaidīgu ārējo gurkstēšanu.
Katrai no piecām istabām ir piešķirts krāsu nosaukums (iedvesmots no Vermēra, ko mācos) un foto tēma. Es esmu Rožu istabā. Skatoties sienās, kur karājas simtiem ierāmētu Ņujorkas ielu ainu fotogrāfiju, es domāju, ko tagad domātu par Ņujorku Bronxas iedzīvotāji. Es domāju, ka garlaicīgi, un mazliet skaudīgi.
9:08; Man pievienojas pusmūža sieviete, kas lasa The Ņujorkas Laiks kurš interesējas par to, no kurienes ir katrs serveris. Esmu dzimusi Romas priekšpilsētā, saka viens, sēdekļu pulētājs, bet uzaugu Ņujorkas austrumos. Pārējie, šķiet, ir iegūti no daudzajiem Stīvena Stāra restorāniem. Visi ir ļoti labi apmācīti. 
Biljarda istaba Pulksteņa tornī, kas atrodas vecajā MetLife ēkā. (Foto: Ārmans Dzidzovičs / Ņujorkas novērotājs)
10:00.: Kā jauns vīrietis Ņujorkā es fantazēju par dzīvi stiklotā zelta kronī šīs ēkas augšpusē. Es to iedomājos kā gaisa dzemdi. Kāpēc tas nekad nebija Craigslist? Šodien ēkas ugunsdrošības maršals mani pavada uz 43. stāvu, kur pa augšu kāpjam arvien šaurākas kāpnes. Augšējie stāvi ir raupjā formā, un tajos atrodas tālruņu sistēma un gravitācijas tvertne. Sienas joprojām ir saskrāpētas ar neķītro grafiti celtnieku labvēlību. (Ģenerālis to dara kā pērtiķis uz zirga!) Pēc pēdējās kāpņu kārtas mēs atveram durvis uz lielisku skatu, kuru aizsedz liels dzelzs zvans. Meneeley Bell Co. Troy, NY, 1908. gads, teikts. 60 stāvu tornis, kas atrodas ārpus mums, piedāvā pilnīgu skatu uz šķietami neapdzīvotajiem dzīvokļiem. Ruperts Mērdoks dzīvo vienā, un īsi es ceru redzēt viņu peldamies stūra vannā. Pārsteidzoši, ko cilvēki atmasko, domājot, ka neviens neskatās.
11:16 : Kad brokastis lēnām pāriet uz pusdienām, skaņu celiņš pāriet no misiņa skaita uz klasiskā roka un atpūtas sajaukumu. Led Zeppelin’s Hey Hey Ko es varu darīt? un Leveka wah-wah smagais skatiens uz gaišo pusi. (Atskaņošanas sarakstu kūrēja DJ du jour Chelsea Leyland.)
11:48 no rīta: Biljarda istabā ir skaists violets filca biljarda galds. Pie sienām drūzmējas mūziķu fotogrāfijas: Miks Džegers, Sads, jauna Debija Harija. Tagad uz galda rāpjas mazulis, kurš nav ilgāks par pieciem mēnešiem. Viņa māte dīkā skatās. Viņš ir jauks, bet ne no filca viedokļa.
11:52 no rīta: Laipnais menedžeris Roberts lūdz zīdaini izņemt no minētā biljarda galda.
11:57 : Pusdienās joprojām ir maz apdzīvots, bet patīkams. Ne ēdienkartē, bet līdz šim vispasaulīgākais, kas notiek, ir tvaicējošas apaļas maizes klaipa piegāde, kas jau ir sadalīta ceturtdaļās. Blakus tam uz miniatūras griešanas dēļa ir saputots sviests, kas pagatavots ar paniņām, kas kūst saskarē ar maizi. Atšķirībā no daudziem amerikāņu restorāniem, šķiet, ka Eiropā parasts maizes cepums ir dzīvs un labi. Un paldies Dievam.
12:01 plkst. : Zvani mēdza zvanīt Hendeļu ik pēc 15 minūtēm, bet viņi apstājās. Varbūt viņiem vajadzētu vēlreiz iekasēt maksu par veģetāro ēdienu uzņemšanu Pulksteņa tornī. No 26 ēdienkartes vien trim nav gaļas gabalu, un tie ir salāti.
Cik kauns, jo Atherton kungs ir jutīgs dārzeņu tulks. Viņa rokās baltie sparģeļi (17 ASV dolāri), viltīga un darbietilpīga lilija, kļūst par maigiem veģetatīvās garšas dildo, pat nepieskaroties rūgtumam. Viņiem piešķir struktūru ar parmezāna pārslām un ilgmūžību olu, kuru dzeltenums kļūst par dabiski sastopamu buljonu. Bet tad ierodas viesmīlis, izlejot vistas jus no neliela vistas formas krūka mutes. Ciešāka pārbaude dod vistas ciskas un vistas kukurūzas pārslas. Kādam mērķim mājputni? ES brīnos. 
Sauss novecots Ņujorkas steiks, pasniegts ar frī kartupeļiem, bernaise mērci un jauktu lapu salātiem. (Foto: Ārmans Dzidzovičs / Ņujorkas novērotājs)
Kārtējā klusā triumfā, ko šoreiz gaļa nemazina, Atertona kungs zvana Bruklinā izgatavota Lioni burrata diska ar nedaudziem mizotiem ķiršu tomātiem, radzēm ar dzidru tomātu želeju, gandrīz caurspīdīgām redīsu šķēlītēm, ziediem un tumši zaļiem bazilika kristāliem granita. Salāti (15 ASV dolāri) ir cieņā pret sastāvdaļām, vienlaicīgi, eleganti un garšīgi. Tie ir Athertona kunga galvenie tikumi, nevis jauninājumi, bet uzticība, nevis kaprīze, bet gan amatniecība.
Ir daudz vairāk uzslavēt šo pieeju nekā nopelt. Tomēr, ja viņš spētu, bet tikpat sirsnīgi kā jauno tradicionālo olbaltumvielu, uzņemt jauno brīnišķīgo tendenci uz veggansu, Pulksteņa tornis streikotu ne tikai cildenē, bet arī nākotnē.
12:15: Laiks sākt dzert. Vēl ir agri, tāpēc es izvēlos amerikāņu graudaugu slepkavu, vienu no paša Athertona kunga kapteiņa Gareta Evansa kokteiļiem, kas atkārto pazīstamu priekšmetu no viņa Aklās cūkas Londonā. Šeit tas tiek uzpūsts ar burbonu un tiek pasniegts pilnstikla piena kastītē. Tas, protams, ir šausmīgi salds un iet uz leju viegli.
12:20 plkst. : Pārtraukums biljarda spēlei ar manu draugu Danielu, kuru es laimēju pēc tam, kad viņš saskrāpēja savu pēdējo metienu.
13.00–16.30: Ilgu laiku meklēju cilvēkus, kurus es zināju, sēžot apakšstāva vestibilā, lejas bārā dzerot diezgan jauku kokteili Manhetenu Manhetenu (kā Manhetenu ar absintu!), Kuru pieskatīja gludi runājošais velsietis Metjū Čārlzs. kurš zem žaketes nēsā Panerai un pidžamas kreklu.
18:30. : Zelta stienis (sienas, kas karājas ar māksliniekiem) piepildās. Viesmīle man iedod mājas soda, kas pagatavota ar zirņiem un piparmētru sirsnīgu. Citi dzer kokteili ar nosaukumu Gap Year, kas nāk ar spīduma nūjām, pagaidu tetovējumu (netoksisks, bet neēdams) un draudzības aproci. Viņi naktī smieklīgi spīd. Ierodas mana vīramāte.
20:30: Istaba ir kaut kā mazāk jauka naktī. Aizverot žalūzijas, tas varētu būt jebkurš neskaidri zēnu klubam līdzīgs restorāns. Mūsu viesmīlis ļoti pārdod Doveras zoli, bet mana vīramāte vēlas steiku. Mr Atherton piedāvā 40 dienas sausā vecumā cote de bouef (125 USD). Tas ir aprīkots ar melno trifeļu zaķu verbu un foie gras kubiņu, kartupeļu gratina un bordelīzes mērces mērces laivu ar kaulu smadzeņu gabaliņiem, kas peld kā taukainas ledus plāksnes. Es tā vietā izvēlos mac un sieru (23 ASV dolāri), vēl vienu Berners Tavern iecienītāko atkārtojumu: bieza bešamela pārklāta pacčeri, kas papildināta ar grauzdētām sēnēm un parmezāna pārslām. (Ēdienkartē tas tiek piedāvāts arī ar vērša vaigu.) Liellopu gaļa atrod slavu nāvē, garšīgi izpildījumā. Vīramāte saka, ka esmu labs dēls. Tam macam, sieram, labi, Ņujorkai nav nepieciešams vēl viens rifs par mierīgu ēdienu, bet tas ir vajadzīgs šis. Saprātīgs porcijās, bet bagāts ar raksturu.
Zvani, vai viņi varētu sist, tagad būtu man. Pulksteņa tornis, tāpat kā Sandoveras gaisma, mainās, mainās pa stundām. Es būtu redzējis lielāko daļu tās seju un man tās visas patika. Atertona kungs šeit, Ņujorkā, neplāno šļakat, taču es nedomāju, ka tas ir viņa mērķis. Viņš nav lielgabals. Lai arī glīts, Pulksteņa tornis ir viņa niršana: graciozi izpildīts, nevainojami izpildīts un ass kā nazis.
