Tas ir obligāts pienākums visu dienu sēdēt vēdera sāpēs. [sic]
Šie vārdi veidoja daļu no mazo, lielo, lielo burtu cieši saskrāpēta, kas vijās virs milzu baltā audekla, kas karājās pie sienas aiz mūsu galda. Glezna, Šona Landersa apziņas straume, bija daudz iespaidīgāka, skatoties no tālienes, kad vārdu virpulis radīja patīkamu Op Art viļņošanās efektu un mākslinieka žēlastības pareizrakstības stāvoklis nebija jūtams (es domāju, ka Ģertrūde Šteina būtu padarījusi viņš visu atkal izraksta).
Mēs sēdējām 61. daļā, kas nosaukta pēc tās atrašanās vietas pilsētas apsekojuma kartēs, bijušajā kravas automašīnu garāžā, kas kļuvusi par karsto jauno restorānu Čelsijā.
Šovakar mūsu īpašais ir Godzilla burgers, sacīja mūsu jaukā viesmīle, pārnesot ēdienkartes. Tas ir milzīgs.
Tāpat arī restorāns. Zema, bezseju ķieģeļu ēka, kas atrodas pamestā kvartāla tālākajā galā pie Vestsaidas šosejas, būtu lielisks apstāklis gangsteru izspiešanai mafijas filmā. Bet tagad priekšā ir sarkana samta virve un pie durvīm ir atlecējs. Troksnis skar tevi brīdī, kad ieej.
Restorāna priekšpusē ir milzīgs tērauda un cinka stienis, kuru papildina kamīns, kas uzstādīts uz betona plātnes. Nesen vakarā bārs bija pārpildīts, un rokmūzika sāka skanēt. Cilvēki izskatījās tā, it kā viņi būtu izvēlējušies modeļu aģentūras Calvin Klein apakšveļas reklāmai.
Pareizais restorāns atrodas aiz tērauda plauktu un matēta stikla sienas; tas tiešām ir vairāk atpūtas telpa, kas aprīkota ar vienkāršiem melniem galdiem, 1940. gada lietie gumijas krēsli un dīvāni (bez šaubām, ņemti no vecā ārprātīgā patvēruma), kas nokrāsoti spīdīgi brūnos un sarkanos toņos, un banketi, kas pārklāti ar melnām un bēšām zebras svītrām. Milzīgo noliktavas telpu sadala ekrāni uz tērauda rāmjiem, kurus var pārvietot uz priekšu un atpakaļ, tāpēc telpas var slēgt vai sadalīt privātām viesībām.
Tagad, kad Chelsea ir kļuvis par Manhetenas jauno mākslas centru (ar vairāk nekā 70 mākslas galerijām), nav pārsteigums, ka 61. daļas sienas ir pakārtas ar vietnei raksturīgu mākslu, t.i., gleznām, kuras jūs nevarētu ievietot nekur citur, izņemot banku. Starp māksliniekiem ir Deivids Salle, Vanesa Beekrofa, Horhe Pardo un Džims Hodžess. Vienā sienā dominē Damien Hirst liels audekls ar krāsainiem polka punktiem taisnās līnijās (diezgan liela atkāpe no noplukušajām govju galvām vai farmaceitiskajiem instrumentiem, kas rotā viņa Londonas restorānus). Liela Rūdolfa Stingela pilnīgi sarkanā glezna karājas pie otras, piešķirot telpai siltu mirdzumu.
61. daļa pieder bijušajai Lūpukrāsas kafejnīcas, Vong un Monkey Bar menedžerei Eimijai Sabu, garai blondīnei, kura bija Le Bernardin šefpavāra Džilberta Lekozes draudzene, kad viņš pirms četriem gadiem nomira no sirdslēkmes. Viņa vadīja arī diskotēku System, un viņa noteikti ir nostūrējusi tirgū supermodeles un viņu līdzīgos, kas velk krēslus no viena galda pie otra, tā ka telpā, šķiet, vienlaikus notiek vairākas ballītes.
Bet, kad es paskatījos apkārt, es pēkšņi domāju: Kas ir nepareizs ar šo attēlu? Pēkšņi es zināju: Ne viens vien, šķiet, ēd! Es zinu, ka tiek ziņots, ka daudzi modeļi cieš no ēšanas traucējumiem, taču noteikti viņi dažkārt pakļaujas pārtikai. Turklāt šefpavāra Ārlīnas Džeikobas ēdienkarte, šķiet, ir domāta galvenokārt šādiem cilvēkiem, jo tā gandrīz pilnībā sastāv no uzkodas lieluma porcijām, kas paredzētas koplietošanai.
Es izlēmu pret burgeru Godzilla (kas bija īpašs gods filmas ballītei tajā pašā vakarā vēlāk), un tā vietā mēs devāmies cauri ēdienkartes interesantajiem ēdieniem (sauktiem par nopietniem munčiem). Daži no tiem bija brīnišķīgi, piemēram, kūpināta laša plēve ar degvīna-maurloki krēmsieru, laša ikri un biešu tartārs, kā arī tunzivju rullītis ar ikriem un sojas mērces mērci, kas vienā vakarā bija īpašs. Sulīgas, grilētas garneles bija ar kubiņos sagrieztu mango un cilantro pesto, un gliemenes tika tvaicētas Taizemes iedvesmotajā buljonā, kas pārkrāsots ar koriandru un citronzāli, un sakārtots uz sulīgu lipīgu rīsu pilskalna. Ķemmīšgliemenes bija arī garšīgas, pasniegtas ar ziņkārīgu, bet veiksmīgu ingverotu garneļu putu, prosciuto un vasabi majonēzes kombināciju.
Pavasara ruļļi, kas pildīti ar uzlauztu pīli un pasniegti ar čili mērces mērci, vienu nakti bija drausmīgi, otru - diezgan sausi. Mani ieinteresēja kataifi ruļļi, kas izrādījās gatavoti ar akmens garnelēm, fetas sieru un saulē kaltētiem tomātiem, kas ligzdo sava veida salmiņā ceptas filo mīklas. Man patika arī Indijas mazuļu jēra gaļas karbonādes, kas bija vārītas vidēji reti un diezgan pikantas, ar ābolu-piparmētru čatniju un poppadomiem, kā arī ar medu lakotajām paipalām. Bet īsās ribas, kas sautētas ar alu un pasniegtas ar kaulu smadzenēm un marinētiem mārrutkiem, bija sensacionālas, zīdainas un nokrita no kaula, un tās bija lieliski piemērotas franču kartupeļu sānu pasūtījumam, kas tika pasniegts flāmu gaumē, ar majonēzi. Izmēģiniet un ieleciet mazā, melnā kleitā pēc tam, kad esat izgājis cauri šķīvim šo vai krēmveida foie gras putu un vīģu ruletei ar karamelizētiem bumbieriem, prosciuto un savvaļas zaļumiem.
Desertu vidū ir jauka, silta sadedzināta cukura aprikožu kūka, kas izgatavota ar vieglu sūkļa mīklu; bagātīga, blīva tumšās šokolādes kūka (drauga dzimšanas dienā papildināta ar dzirksteli); un karsts močakīno pudiņš, pasniegts krūzē ar malku kafijas saldējuma sānos.
Pēc vakariņām mēs devāmies uz 10. avēniju. Pretī bija zema balta ēka El Flamingo Club, kas izskatījās it kā piederētu Maiami pludmalei. Tas bija cieši aizpogāts, un no tā neradās dzīvības pazīme. Blakus tam bija taksometru garāža. Durvis bija atvērtas, un iekšpusē mēs redzējām kabīņu rindas uz hidrauliskajiem pacēlājiem. Garāžas durvju priekšā pagāja padzīvojis vīrietis, kurš vadīja motociklu bez sēdvietas.
Vai vēlaties braukt? - viņš iesaucās.
Tas droši vien būtu bijis ērtāk nekā taksometrs, ar kuru braucām mājās.
61. daļa
* *
550 West 21st Street
243-6555
Kleita: melna
Trokšņa līmenis: augsts
Vīnu saraksts: Interesanti, bet maz izvēle zem 30 USD
Kredītkartes: visas galvenās
Cenu diapazons: galvenokārt mazi ēdieni no 5 līdz 30 ASV dolāriem
Vakariņas: no pirmdienas līdz trešdienai plkst. 6:00 līdz plkst. 2:00, no ceturtdienas līdz sestdienai līdz plkst. 3:00
* - labi
* * - Ļoti labi
* * * - teicami
* * * * - izcils
Nav zvaigznes - nabaga
