Vegānu ēdiens var būt tikpat garšīgs.Pamela Elizabete Laipni lūdzam She’s the Boss, kolonnā, kas izceļ kickass uzņēmējas, kuras kā dibinātājas viļņo. Katru nedēļu mēs tērzēsim ar citu uzņēmēju par sevi, savu biznesu un domām par jautājumiem un izaicinājumiem, ar kuriem sievietes saskaras biznesa pasaulē
Pamelai Elizabetei bija apnicis meklēt tālu un plaši, lai atrastu vegāniem draudzīgus restorānus, tāpēc viņa atvēra savu. Tad viņa atvēra vēl vienu, pēc tam vēl četrus un tad pat vegānu šokolādes veikalu. Viņai nebija restorāna vai profesionālas ēdiena gatavošanas pieredzes, kad viņa uzsāka vienu no Ņujorkas pirmajām gardēžu vegānu ēstuvēm, Zieds , 2005. gadā, tomēr viņa ir pārveidojusi savu sapni par nežēlīgu pārtiku par impēriju.
Tagad ar astoņām NYC vietām, sākot no ātrās ēdināšanas līdz desertiem, valsts e-komercijas šokolādes uzņēmumam un pavārgrāmata , Elizabete palīdz cilvēkiem ēst vegānus restorānos visā pilsētā un mājās.
Mēs tērzējām ar Elizabeti par viņas 12 gadiem kā restorāna darbiniece un viņas perspektīvu būt sievietei biznesā.
Vai varat pastāstīt par savu uzņēmumu?
Es atklāju Blossom restorānu 2005. gadā kā gardēžu vegānu restorānu Chelsea, jo es ļoti vēlējos mudināt cilvēkus domāt par ēdienu savādāk. Man tas nozīmē piedzīvot ēdienu, kas nav gatavots no jebkādiem dzīvnieku izcelsmes produktiem. Tas lika mums atvērties Ziedu kafejnīca augšējā rietumsaidā, un, kad es to izdarīju, dodoties uz tā kafejnīcas aspektu, man ienāca prātā, ka pilsētā nav neviena vegānu ātrās ēdināšanas restorāna. Es paskatījos uz tādām vietām kā Chipotle un Hale and Hearty, un es domāju, kāpēc to nevar izdarīt vegāniski? Tātad tas mani noveda pie Dienas zieds 2010. gadā, no kurām tagad ir četras vietas. Un tad pagājušajā gadā es atvēros Pilsētas vegānu virtuve , kas arī ir simtprocentīgi vegāns un nervozs komforta ēdiens. Tagad es tikko atvēru vegānu šokolādes veikalu ar nosaukumu Kakao V , kas atrodas arī šeit, Čelsijā, bet kuģo arī visā valstī. 
The Chickn UN Wafle tiek pasniegta Urban Vegan Kitchen.Pilsētas vegānu virtuve
Kāda ir jūsu izcelsme?
Man nebija nekādas pieredzes restorānu nozarē. Es studēju teātri dažādās studijās un privāti pie Maika Mičela un domāju, ka tas ir ceļš, pa kuru es eju. Vienā brīdī es atvēru savu mazo teātri. Bet es vienmēr gribēju kaut ko darīt, lai palielinātu dzīvnieku informētību, un tāpēc es domāju par šo vegānu restorānu, domājot par to, ka patiešām būtu paredzēta neliela kafejnīca ar gluži kā četri galdi. Un tad, kad mēs ar manu toreizējo partneri devāmies apskatīt vietas, Chelsea atradās šī viena skaistā vieta, un es to zināju. Es zināju, ka tam tur jābūt, un tas pārvērtās par šo pilnvērtīgo gardēžu restorānu. Tas tiešām notika tā. Es pat nezināju, kā restorānā sastādīt grafiku naktī, kuru mēs atvērām. Tas patiesībā bija tikai aizraušanās mudināt cilvēkus neēst dzīvniekus, un tā tas bija un joprojām ir.
Ar kādiem jautājumiem jūs saskatāt sievietes nozarē?
Es domāju, ka diemžēl daži no tiem pašiem jautājumiem, ar kuriem sievietes saskaras gadiem ilgi, piemēram, ja viņus neuzskata par vienlīdzīgiem. Daudzas reizes jūs varat justies, ejot istabā. Es to ienīstu, bet it īpaši restorānu nozarē, kur to galvenokārt virza vīrieši. Jūs tiešām jūtat šo enerģiju. Manā restorānā es to nedarīju personīgi, jo pēc tik daudzu gadu darba ar tiem pašiem cilvēkiem šajā brīdī tā patiešām ir kā ģimene. Bet es jūtu tos pašus jautājumus, par kuriem mana mamma mēdza runāt - jautājumi, vai jūs uztverat nopietni, vai jūs varat darīt to pašu darbu kā vīrietis, vai jūs varat būtradošs? 
Jā, lūdzu, bārs no kakao V.Kakao V
Ko var darīt, lai to atrisinātu un uzlabotu uzņēmējdarbību sievietēm?
Es neko neiedziļinos, domājot par visu to. Kad rodas šāda pieredze, es ar to tieku galā šobrīd. Bet tas ir kaut kas, ko es nēsāju līdzi, lai gan tas tur ir. Tas nozīmē, ka dari visu iespējamo labāko un dari to, ko dari, un esi radošs pats par sevi. Neļaujiet tam, ko citi cilvēki jums saka, vai spiediens uz jums jūs pazemo. Vienkārši koncentrējieties un palieciet pie sirds. Tas varētu likties korni, bet tas tiešām ir tas, kas man der.
Vai ir kaut kas, ko vēlaties pievienot?
Es zinu, ka es teicu, ka ir daudz tādu pašu problēmu, kas pastāv jau gadiem ilgi, un es ceru, ka tās joprojām nebūs ar mums pēc 100 gadiem, bet es domāju, ka ir vairāk cieņas. Es domāju par to, kad mana mamma mēdza runāt par noteiktām lietām, un es domāju, ka tas ir atkarīgs no biznesa. Es nezinu, kas notiek Volstrītā vai kas notiek Google tīklā, bet man, atrodoties teātrī un pārejot uz restorānu biznesu, es mazliet izjūtu priekšstatu, ka, ja jūs varat noturēties, cieņa nāk.
