Iepakojuma ir daudz, jo pārtikai jāpaliek svaigai, un sastāvdaļu grupēšana ir daļa no dienesta pievilcības.Raiens Lu / YouTube Amerikas Savienotajās Valstīs ir aptuveni 150 ēdienu komplektu uzņēmumi. Kāda ir ietekme uz vidi, ja pārtika tiek piegādāta no fermas līdz maltīšu komplekta klientam? Vai zināšanas par šo ietekmi galu galā nogremdēs šos pakalpojumus - vai arī dos viņiem konkurences priekšrocības, ja viņi varēs pārliecināt patērētājus, ka fasētās maltītes rada mazāk atkritumu nekā DIY maltīšu sagatavošana?
Ēdienu komplektu atkritumu kritiķi parasti koncentrējas uz dažām jomām: Pārtikas piegāde , kā tiek izveidotas piegādes ķēdes, kā pārtika tiek apstrādāta un kā ēdiens ir iesaiņots. Tie visi ir savstarpēji saistīti.
Piemēram: Astoņi miljoni ikmēneša ēdienu Zilais priekšauts rada plūsmu caur trim reģionālajiem izplatīšanas centriem - Ričmondā, Kalifornijā; Ārlingtona, Teksasa; un Džersitija, Ņujorkā. Uzņēmums saka, ka cenšas iegūt visu produkciju 200 jūdžu attālumā no izplatīšanas centriem, taču tā izvēlnes nav tieši vietējās. Ja redīsi ir nedēļas izvēlnē un Ņūdžersijā tādu nav, tie ir nosūtīts no kaut kurienes. Ātrā kompānija atskaites Tā kā lielākā daļa maltīšu komplektu uzņēmumu nav vietējie, viņi saskaras ar sarežģītu piegādes ķēdes loģistiku, kas saistīta ar pārtikas transportēšanu no fermām un ražotnēm uz vietām visā valstī, vienlaikus visu uzturot pareizajā temperatūrā. Tas ir ārkārtīgi energoietilpīgs process. Maltītes komplektos tiek izmantots liels daudzums iepakojuma, lai saturētu nelielu daudzumu garšvielu vai siera vai balzamiko etiķa.
Tā kā šim ēdienam jāpaliek samērā svaigam - un tāpēc, ka sastāvdaļu grupēšana ir daļa no dienesta pievilcības -, ir daudz iepakojumu. jautājumiem - putupolistirola dzesētāji nav normāli uzglabāšanai, tāpat nav plastmasas maisiņi, noslēgti plastmasas ledus iepakojumi (parasti ķīmisks gēls) un citi iepakojumi, kurus var būt grūti sadalīt un pārstrādāt.
Kaut arī maltīšu komplektu veidotāji bieži atzīst, ka iesaiņošana ir problēma, viņu risinājumi atšķiras. Daži uzņēmumi apgalvo, ka viņu ieguves prakse - pieprasot piegādātājiem ilgtspējīgu saimniecību, piemēram, kompensē kaitējumu videi, ko nodara citas viņu piegādes ķēdes daļas. Citi uzņēmumi padara bioloģiski noārdāmu iepakojumu par daļu no sava mārketinga laukuma patērētājiem.
Amerikāņi ir kļuvuši par arvien izsmalcinātākiem pārtikas klientiem, gaidot zināt, kur viņu pārtika ir audzēta un vai tā ir sezonā. Aprēķināt viņu ēdienu atkritumu daudzumu var būt loģisks nākamais solis.
Nu un kas? Kastīšu maltīšu uzņēmumi uzplaukst, jo tie vienkāršo patērētāju dzīvi. Maltītes abonements racionalizē pusdienu darbu: viņi jums pasaka, ko jūs ēdat vakariņās, viņi ir sadalījuši sastāvdaļas porcijās, lai nepaliktu pāri, un viņi to ir pametuši pie jūsu durvīm. Ja esat viens no pieaugušajiem četru cilvēku ģimenē, 140 ASV dolāri nedēļā, ko iztērējat četru maltīšu Zilā priekšauti pakalpojumam - 8,74 ASV dolāri par ēdienreizi vienai personai, ir aptuveni tas, ko jūs iztērētu McDonald's vērtīgajai maltītei, bet ar ievērojami atšķirīgu uztura profilu un nav nepieciešams braukt jebkur, lai to iegūtu.
Maltīšu komplekti novērš arī nepatīkamos ledusskapja pārpalikumus - šķidrinošos pastinakus, kas jums palikuši pēc tam, kad izmēģinājāt dažus receptē un atklājāt, ka tie jums patiešām nepatīk, nopirktajai zivju mērces pudelei, jo recepte, kuru mēģinājāt, prasīja tējkaroti sīkumi. Pārtikas atkritumu trūkums un svešu sastāvdaļu trūkums, kas pārblīvē skapjus, ir ārkārtīgi pievilcīgs.
Kastīšu maltīšu pakalpojumu nozare var kļūt par 5 miljardu dolāru rūpniecība nākamajos 10 gados, ja tas spēs saglabāt vērtības piedāvājumu: vairāk ērtību, mazāk problēmu, labākas vakariņas aizņemtiem cilvēkiem. Nozarei paplašinoties, tai būs jāpārskata savi piegādes, izplatīšanas un iepakošanas modeļi. Un nozare būs paplašināt: Džefs Bezoss apvienojās ar Tyson pārtikas produktiem, lai sāktu piedāvāt maltīšu komplektus, izmantojot Amazon Fresh. Campbell Soup un Hershey arī skatās uz biznesu. Un, kad šīs lielās kompānijas lien kosmosā, visiem būs jāpielāgojas.
Kuru tas interesē? Cilvēki, kuriem rūp pārtikas atkritumi, vēro pārtikas produktu iesaiņošanu, jo viena no tādām kompānijām kā Blue Apron apgalvo šādi: Pārtikas fasēšana palīdz novērst pārtikas atkritumus. Pašlaik ir satriecošs 21 procents pārtikas atkritumu šajā valstī ir vainīgi patērētājiem, kuri neizmanto visu, ko pērk. Precīzi iesaiņots sastāvdaļu daudzums novērš šo bīstamību. Un, ja pārtikas izšķiešana kļūst par modernu jautājumu pārtikas kultūrā - kā tas bija, piemēram, lēnā pārtika astoņdesmitajos gados, - ēdienreižu piegādes kastes var izmantot šo iezīmi.
Lauksaimnieki arī redz, kur iet šis tirgus. Pagājušajā gadā Zilā priekšauts iegūts 75 kultūras no neatkarīgām saimniecībām par cenām, kas ir augstākas nekā parastās vairumtirgotāju likmes (tomēr zemākas nekā parastās CSA likmes). Viņu darbības modelī recepšu izstrādātāji vairākus mēnešus iepriekš strādā ar konkrētām saimniecībām, receptes tiek saskaņotas ar saimniecību optimālajiem ražas periodiem. Amerikas lauksaimniekiem ir milzīgs stimuls sadarboties ar maltīšu piegādes biznesu, jo milzīgais nepieciešamais produkcijas apjoms, kā arī tie, kas pārsniedz vairumtirdzniecības likmes, patiešām var samazināt bilanci.
Arī jūsu vecās skolas vides aizstāvji to vēro. Šie ieguvumi, likvidējot pārtikas atkritumus, var rasties uz daudz plastmasas iepakojumu rēķina un daudz degušas degvielas, pārtiku nogādājot izplatīšanas centros, iesaiņojot un pēc tam piegādājot miljoniem mājsaimniecību. Jautājums, ar kuru saskaras šie kritiķi: vai viņiem ir pietiekami daudz lietu par maltīšu komplektu negatīvajiem aspektiem, lai kompensētu iespējamos pozitīvos faktorus, piemēram, mazākus pārtikas atkritumus un lielāku uzņēmējdarbību vietējiem lauksaimniekiem?
Nav iespējas ēst tur, kur jūs faktiski taupāt enerģiju un resursus. Bet tāpat kā lēnā ēdiena piekritēji mudināja cilvēkus apskatīt sezonālās ēšanas un vietējo iepirkšanās priekšrocības - un noskaidrot, kā tas desmit gadu laikā tiek izplatīts restorānu un lielveikalu ķēdē -, sagaida, ka zemu atkritumu līmeņa pārstāvji sāks lūgt abonentus, kuri gatavo maltītes. padomājiet par atkritumiem, kas nāk ar katru ēdienu.
Vēlas vairāk? Tur ir vesels arhīvs So What, Who Cares biļeteni plkst tinyletter.com/lschmeiser . Papildus ziņu analīzei ir arī jautri popkultūras ieteikumi.
