Trīs naktis pirms Ziemassvētkiem un bārs Griničas ciemata vismājīgākajā restorānā Grange Hall bija pārpildīts ar martini dzērājiem, kas svinēja pēdējo sprintu svētku laikā. Bārā karājās septiņdesmit zeķes, uz kurām katrā bija uzdrukāts pastāvīgā klienta vārds. Bet garastāvoklis bija rūgti salds, lielā mērā pateicoties izkārtnei “Restorāns nomai”, kas karājās priekšā.
Cilvēki ir ienākuši un jautājuši par šo zīmi, sacīja ilggadējais bārmenis Del Pedro. Viņi tam netic.
Patiešām, pastāvīgajiem cilvēkiem ir grūti, norijot ziņas, ka restorāns, kas atrodas uz Tirdzniecības ielas līkumotās līknes, tiks slēgts februāra beigās.
Tas ir sirdi plosošs, sacīja 31 gadus vecā Dženifera Lamberta, ilggadēja pastāvīgā persona, kas nesen pārcēlās prom no pilsētas, bet atgriezās brīvdienās. Viņa sēdēja bārā ar draugu Karlu Silvermanu. Šī vieta vienkārši jūtas kā Ņujorka.
Jūs zināt, ka atrodoties Ņujorkā, kad esat šeit, sacīja Silvermana kundze, 43 gadi.
Mūžīgs, piemēram, tas ir bijis šeit mūžīgi, sacīja Lambert kundze.
Bet tikai pirms 12 gadiem biznesa partneri Žakijs Smits un Džejs Savulihs nodibināja nozīmīgu restorānu Grange Hall, kura 1930. gadu piemiņlietas, klasiskās martini un džeza mūzika lika justies kā atmestam citā laikā.
Džejam ir šī mīlestība pret depresijas laikmetu, sacīja Nesenā Smita (49), kas nesenā pēcpusdienā sēdēja vienā no Grange Hall stendiem. Un es gribēju atvērt restorānu, kurā pasniegtu mājīgu komforta ēdienu. Tas šķita dabiski piemērots: sirdsdarbība un depresijas gadi. Turklāt viņiem bija laba pieredze: Pāris kopā izveidoja Cowgirl Slavas zāles un Persijas līča piekrastes restorānus.
Viņu jaunākās iedvesmas brīdī zilās dzirnavas krodziņš Tirdzniecības ielā tika slēgts. Kādreizējā bezrūpīgā zilā dzirnaviņa, pēc Smita kundzes teiktā, bija veca sociālistu Hangout sesija, kurā piedalījās tādi pastāvīgie cilvēki kā Jevgeņijs O’Nīls un Ētels un Jūlijs Rozenbergs.
Pārvietojoties uz Zilo dzirnavu atbrīvoto vietu, Smita kundze un Savuliča kungs atstāja tumšās valriekstu ēdamistabas un teraczo grīdu neskartas. Viņi pievienoja 1920. gadu lampu nokrāsas, 1941. gada Brunsvikas joslu, Franklina Delano Rūzvelta un Vinstona Čērčila attēlus un plakātus, kas reklamēja Nacionālo atkopšanas administrāciju. Uz aizmugurējās sienas viņi piekāra Djego Riveras stila sienas gleznojumu, ko gleznojis mākslinieks Deivids Džoels.
Grange Hall nosaukums bija pamājiens Smita kundzes vecvecākiem, zemniekiem no Ohaio un pēc pilsoņu kara izveidotās politiskās un sociālās lauksaimniecības apvienības Grange locekļiem.
Strādājot ar šefpavāru Kevinu Džonsonu, Smita kundze izveidoja ēdienkarti ar tradicionāliem vidusrietumu ēdieniem, piemēram, sukotashu, kartupeļu pankūkām un ceptiem steikiem.
Ideja galvenokārt bija kalpot manu vecvecāku receptēm, atskaitot speķi, sacīja Smita kundze, kurai ir silti brūnas acis un cirtaini brūnu matu galva, kas izšņakstīta ar purpursarkanu. Restorāns diezgan veiksmīgi darbojās diezgan ātri: es biju vietējais rajons, tāpēc cilvēki mani pazina, un atrašanās vieta spēlēja faktoru. Un mēs pasniedzām komforta ēdienu, kuru cilvēki vēlas ēst dienas beigās.
Un pat slavenībām ir nepieciešams mierinājums: Līva Tailere 16 gadu jubileju svinēja restorānā, savukārt laikraksts New York Post Page Six aprakstīja Breda Pita 30 minūšu gaidīšanu pēc pusdienu galda (Viņš gaidīja, sacīja Smita kundze, bet visi gaida .) Bils Klintons parādījās pagājušajā gadā, un pēc dažām nedēļām ienāca Monika Levinskis un dzirdēja, ka kucēja, ka Bils ēd pusdienas viņas apkārtnē.
Pedro kungam, kurš pēdējos astoņus gadus ir strādājis bārā un atbalsta 1940. gada psihedēliskās saites, patīk stāstīt pastāvīgo cilvēku stāstus, ieskaitot stāstu par precēto pāri, kas ieradušies gadiem ilgi.
Viņa bija dramaturģe, sacīja Pedro kungs. Es, iespējams, neesmu pārliecināts, ko viņš darīja un dzīvoja ārpus viņas. Viņi izšķīrās. Bet šķiršanās izlīgumā viņiem bija mutiska vienošanās, ka Grange Hola ir viņas vieta. Viņa varēja turpināt nākt, bet viņam neļāva.
Restorāns bija iecienījis apkārtni, organizējot līdzekļu vākšanu antīkajiem laternu stabiem, kas tagad apgaismo Tirdzniecības ielu, un dokumentālajai filmai “Bedfordas ielas kolekcionārs”, kas pagājušajā gadā tika nominēta Oskaram.
Bet, tāpat kā daudzi Ņujorkas restorāni, arī Grange zāle darbojās tik ilgi, cik ilgi tā noma. Tā kā restorānam jāsaskaras ar paaugstinātām ekspluatācijas izmaksām, partneri ir nolēmuši vairs neparakstīties, saskaņā ar Smita kundzi.
Tas ir tik skumji, ka Grange brauciens ir beidzies, sacīja Bedija, Barova un Tirdzniecības ielu kaimiņattiecību bloku asociācijas prezidente Keitija Donaldsone. Mums šeit ir daudz restorānu, bet Grange tikko bija jauks apkārtnei. Viņi patiešām ir īpaši cilvēki - tas ir tāpat kā zaudēt labāko draugu.
Tāpat kā lielākā daļa sabiedrības, arī Donaldsonas kundze vēlas redzēt, kāds restorāns aizstās Grange halli. Viņa teica, ka katrs saimnieks vēlas izīrēt restorānu ar lielu vārdu. Mēs esam noraizējušies par to, ka ikvienam, kurš ienāk, būs jāmaksā augsta nomas maksa un viņi nebūs draudzīgi pret kaimiņiem.
Ēka Tirdzniecības ielā 50 pieder nekustamo īpašumu tirgotājiem Judith un Richard Kingman no Kingman Real Estate. Kingmenas kundze sacīja, ka nedaudzie restorānu īpašnieki ir apceļojuši šo telpu un ka jebkuram uzņēmumam, kas pārceļas, būs jāparaksta nomas līgums ar trokšņa un darba laika ierobežojumiem.
Viņa teica, ka veiksmīgs restorāns ir tas, kas viņu kaimiņus iepriecina. Es domāju, ka mēs visi ceram, ka šāda veida restorāns ievāksies.
Kas attiecas uz triumvirātu, kas strādāja Grange zālē, Savulicha kungs aiziet pensijā, šefpavārs Džonsons virzās uz štatu, un Smita kundze plāno pavasarī Harlemā atvērt zemu dienvidu reģiona līmeņa restorānu.
Ironiskā kārtā Grange zāle saņem izcilu nosūtīšanu: Sekss un pilsēta februāra pirmajā nedēļā tur uzņems savu pēdējo epizodi.
Pēc šaušanas viņi ir lūguši mums sarīkot nelielu ballīti. Viņi teica, ka viņiem, iespējams, būs emocionāla nakts, sacīja Smita kundze. Es domāju, ka tā, iespējams, būs skumja nakts visiem.
-Dakota Smita
Veikals Singles ’Scoop
Elīna iepazinās ar Igoru netālu no saldējuma ar gefilte ar zivīm.
Es sāku šeit strādāt, sacīja 18 gadus vecā Elīna Badalbajeva, mirdzoši smaidot kolēģim uzbeku imigrantam Igoram Fattahovam (19), kad viņi pagājušajā nedēļā stāvēja Maksa un Minas saldējuma salonā Kvīnsā. Tad viņš sāka strādāt šeit. Un pēc tam lietas notiek. Tagad es turu viņa saldējuma konusu.
Pareizticīgo ebreju pasaulē uz austrumiem no Kvīnsboro tilta ir cilvēki, kuri nekad nav dzirdējuši par Suede un Bungalow 8, un, ja viņi to darītu, viņi tur nedotos. Kāpēc viņiem, kad pie Maksa un Minas jūs droši vien gaida jūsu bisherts - jidiša apzīmējums iepriekš noteiktai mīlestībai - kopā ar saldējuma garšām, piemēram, lox, siļķes, babka, kečups, lasis un mārrutki?
Tas ir vairāk nekā saldējums, sacīja 41 gadu vecais mārketinga vadītājs Abe Beyda no Bruklinas Okeinparkvejas apgabala, kurš nesen sestdienas vakarā tusējās pie letes plkst. 1:15. Tā drīzāk ir saldējuma attieksme. Šajā kopienā šī ir ļoti gluda vieta.
35 gadus vecais Brūss Bekers, kurš 1997. gadā kopā ar brāli 30 gadu veco Marku uzsāka Maksu un Mīnu, uzskata sevi par bārmeni ar saldējumu. Atšķirība ir tāda, ka alkohols ir nomācošs līdzeklis; saldējums ir gandrīz endorfīns.
Un laipni gaidīts šajā Main Street ielā, netālu no Jewel Avenue, kur vīrieši mēdz valkāt melnas cepures un adīt yarmulkes, un datumi bieži tiek izkārtoti.
Ja šie cilvēki apmeklētu īru bāru, viņi izceltos, sacīja Marks Bekers. Kad viņi tiekas lidostā vai viesnīcas atpūtas telpā, tas ir neērti. Šāda vieta atņem malu.
Brūss un Marks uzauga, cienot savu vectēvu Maksu Soklofu, organisko ķīmiķi, kura Kolumbijas universitātes diploms karājas pie veikala sienas, blakus Wacky Pack vākiem, Džerija Garsijas ofortam, kā arī Three Stooges un Joe DiMaggio fotogrāfijām.
Viņš iztika ar zobu pastu un krāsu, sacīja Brūss. Viņa hobijs bija saldējums.
Pēc sirmgalvja nāves Brūss sakopa savas mājas un notika ar viņa recepšu grāmatu. Viņš to ievietoja seifā.
Es strādāju Volstrītā un man tika lūgts pārdot dažas sliktas akcijas. Es zinu cilvēkus, kuri par šādām lietām nonāca cietumā, sacīja Brūss. Tā es dzīvoju. Bija laiks izkļūt.
Brāļi atvēra savu veikalu ar sēdvietām 19 un ietilpību 50, pāri ielai no Kew Garden Hills ebreju centra un vienā kvartālā ar Shimon’s Dairy Restaurant un Ramat Gan augļiem un dārzeņiem. Sestdienas vēlās nakts stundās viņiem bija iebūvēts tirgus ar komplektu pēc Šabo. Sākumā viņi bija konservatīvi ar savu garšu, ieviešot garšīgus maisījumus, piemēram, persiku-zemeņu, aveņu-ābolu un mango karameli. Pieaugot biznesam, viņi atklāja saldējumu, kuru iedvesmoja pupiņu, miežu un kartupeļu sautējums, kuru ebreji iecienījuši, ievērojot Bībeles aizliegumu sabata laikā nededzināt krāsni vai jebkuru citu dzirksti. Viņi aizstāja ar pienu majonēzi, kuru vecmāmiņa Mina sajauca ar mārrutkiem. Viņu saldējumā ar lox garšu bija īsts lox. Un tas arī nav lēts loks, sacīja Brūss. Daži no vairāk nekā 500 aromātiem kļuva par pastāvīgiem piederumiem; daži, piemēram, marinēti gurķi un jalapeño, tika pārtraukti, pirms pirmā kubla bija tukša.
Vārds par brāļiem saldējumiem izplatījās ārpus Jewel Avenue; 2002. gadā žurnāls People ievietoja brāļus viņu top bakalauru sarakstā.
Counterman, 20 gadus vecs Denijs Asis, kurš tur ģitāru aizmugurē un laiku pa laikam apbur klientus ar sieviešu mūzikas atskaņotāju, atskaņojot Metallica's Nothing Else Matters, atcerējās modes dizainera Īzaka Mizrahi vizīti, kurš, iespējams, ir Flatbush Yeshiva absolvents.
Viņš vēlējās izmēģināt visas garšas, sacīja Asis kungs. Viņš skraidīja, degustējot lietas, kliedza: ‘Uch! Uch! ‘Tad viņš nonāca pie balzamiko vinigretes un zemenēm un to vienkārši aprija.
Laika gaitā Marks Bekers veikalā pamanīja sociālo modeli: lielas jaunu sieviešu grupas, kuras pēc iecerētajiem datumiem bija beigušās, ienāk komisijā. Kad meitenes sāka šeit nākt, puiši to uzzināja un sava veida loku ap viņiem, viņš teica. Tā bija dāmu nakts.
Tika veikti sērkociņi. 29 gadus vecais programmatūras testētājs Jisroels Orenbuhs bija puisis, kuru apkārtnes sievietes uztvēra kā platonisku draugu, kuru varēja pieņemt darbā kā improvizētu palīgu.
Kādu dienu es iegāju viesistabā un redzēju, kā mana māte un Yissy cīnās par skaidru naudu, sacīja 28 gadus vecā speciālās izglītības skolotāja Reičela (Froyo) Frohliha. Viņa mēģināja viņam atmaksāt dažas mēbeles, kuras viņš pārvietoja, un viņš to nepieņēma. Tāpēc mana māte teica: 'Ja jūs neļaujat man jums maksāt, izmantojiet naudu, lai Reičelu aizvestu kaut kur jauki.'
Abi sāka apmeklēt Maksu un Mīnu tik bieži, cik trīs reizes nedēļā. Septiņus mēnešus vēlāk Orenbuča kungs lūdza brāļus Bekerus izveidot Frohličas kundzes divu iecienītāko garšu - piparmētru Oreo un piparmētru mikroshēmas - kombināciju. Kad pāris nākamreiz iegāja veikalā, viņš uzdāvināja Frohličas kundzei vannu ar Froyo’s EngageMINT un gredzenu. Viņa pieņēma abus.
Vēlme apvienoties ir universāla, sacīja Mets Turks, dziedātājs, kurš bieži uzstājas koncertos Max and Mina’s. Bet, kad jums saka: “Jūs esat šeit, lai apvienotos”, tas ir pagrieziens. Šeit viss patiešām var notikt tā, kā viņiem bija paredzēts.
Turka kunga repertuārā, kas spēlē savā košera Deadhead vēlēšanu apgabalā, ir dziesma, kas komponēta palestīniešu bēgļu nometnē.
Es to vienu reizi dziedāju, un kāda sieviete vienkārši satrūkās, viņš nesenā vakarā teica pūlim pie saldējuma zāles. Visi nav gatavi. Bet jūs, cilvēki, esat atvērts, tāpēc es to izmēģināšu.
Turka kungs plūca mandolīnu un dziedāja arābu valodā, jo oranžais neons veikala logā radīja atstarojošu mirdzumu.
Mums nav nekur jādodas, sacīja Turka kungs pēc dziesmas pabeigšanas. Tas viss notiek šeit.
-Kīts Eljots Grīnbergs
