A joprojām no Jiro Sapņi par suši .Magnolijas attēli / Youtube Dokumentālā filma tiek atvērta ar tuvu gatavotu suši - sākotnējo asmeņa pieskārienu, pievienojot etiķi saturošus rīsus, un visbeidzot sojas mērcē iemīļoto otas žestu, viegli noslaucītu pāri suši virsmai. Soja rada gandrīz pilienu, un tad jūs dzirdat balsi: Kas nosaka gardumu?
Kamēr viņš uzskata par kameru, mums tiek piešķirts tuvplāns, kurā redzama izturēta vīrieša seja. Viņu sauc Jiro, suši šefpavārs un 2011. gada dokumentālās filmas tēma. Jiro Sapņi par suši . Viņa suši elegance un garšas dziļums rodas no izsmeļošas sagatavošanas, Jiro no katras sastāvdaļas izceļ labāko, sākot no rīsu spiediena, līdz gaļa tiek marinēta un masēta.
Kritiskā atzinība nenāca viegli. 91 gada vecumā viņš ir nodzīvojis šokunina dzīvi - tādu, kurš strādā dienu no dienas, nekad neatvaļina atvaļinājumu un nekad nezaudē uzmanību savam amatam. 2007. gadā viņa restorāns Sukiyabashi Jiro kļuva par pirmo suši restorānu pasaulē, kas saņēma trīs zvaigžņu Michelin novērtējumu. Šāda uzmanība ir padarījusi rezervācijas iegūšanu nenotveramu un dārgu (vairāk nekā 270 USD). Viss par restorānu un tā piedāvātajiem suši, tāpat kā pats Jiro, ir nenojaušams un minimālistisks: 10 vietas, ēdienkarte pastāvīgi mainās, omakase ir vienīgā izvēle. Viņa virtuvei nav neviena no īpašajiem, daudzos restorānos iecienītajiem rullīšiem.
Kad 2012. gadā es pirmo reizi skatījos dokumentālo filmu, mani pārsteidza tās prezentācija, kā tā lieliski uztvēra mākslinieciskās amatniecības tīrību. Neviens šāviens netiek izniekots; katra sekunde tiek piešķirta Jiro un viņa suši. Tas atklāja nepielūdzamo uzticību darbam, kuru biju meklējis. Dokumentālā filma bija atklājums: pēkšņi es sapratu jēgu tam, kas bija nejēdzība. 
Jiro Sapņi par suši .Magnolijas attēli
Tajā laikā es vēl nebiju uzrakstījis neko tādu, ar ko varētu lepoties. Jiro Sapņi par suši īstā laikā ienāca manā dzīvē. Dokumentālā filma man iemācīja, ka noraidījums un neveiksme nav nekas slikts; Jiro piedzīvoja savu taisnīgo neveiksmju daļu, un viņa kāpšana virsotnē nebija tāda kā citiem. Tā bija viņa paša unikālā pieredze, kaut kas vērtīgs. Dokumentālā filma kļuva par mierinājumu, terapijas veidu.
Es sāku sevi uzskatīt par šokuninu, atzīstot upuri, tieksmi kļūt labākam. Es sapratu, ka šokunins labprāt, bez otrās uzminēšanas, izvēlētos pārdomāt jebkuru citu iespēju. Es pieņēmu upuri pie sirds un uz tukšās lapas atradu mierinājumu.
Zibspuldze uz priekšu līdz 2017. gadam. Aģents, kuru toreiz biju pārdevis, man bija iecere turpināt mēnesi ilgu ceļojumu, ko vadīja sociālie mediji, lai izpētītu un pārbaudītu stresu digitālo attiecību nozīmei un stiprumam, kas pilnībā izveidojās tiešsaistē. Aģents teica, ka tas būs savlaicīgi un pārdos.
Aģents appirka šo priekšlikumu. Tā nav pārdot. Aģents teica, ka tā ir mana vaina, apgalvojot, ka publicēšana indie presēs ir negatīvi ietekmējusi manu karjeru. Mani mudināja sākt no jauna, rakstot zem pildspalvas vārda. Pieredze padarīja neiespējamu rakstīt.
Redaktora un drauga Kamerona Pīrsa iespējamā ziņa vietnē Facebook, ķekars joku, kas balstīti uz filmām, atjaunoja manas attiecības ar dokumentālo filmu. Uzvedums notika apmēram šādi: Jiro Sapņi par suši kur Jiro nedara neko citu, kā tikai sapņo, ka suši nespēj kļūt par suši pavāru.
Tas kļuva tieši tas, kas man vajadzīgs - attīrīšana un atkārtota dokumentālās filmas apmeklēšana, kas mani reiz izglāba. Es cerēju, ka tas mani atkal izglābs. Pārskatīšana mani iedvesmoja izstrādāt stingru rakstīšanas kārtību: katru sestdienu es atteicos no visa apkārt esošā trokšņa un uzrakstīju grāmatu, kuru šis joks bija rosinājis.
Es pamodos tieši pirms rītausmas, ejot no sava dzīvokļa Bruklinā uz Bronksu un atpakaļ. Fiziskā spēku izsīkšana noveda ķermeni un prātu līdz gandrīz delīrijam. Es atbrauktu mājās no pulksten 13:00. 15:00, snausties tieši pusstundu, pasūtiet suši no tās pašas vietas, lai tie pienāktu apmēram 10 minūtes pēc pamošanās no snauda. Nedēļas dokumentālās filmas skatīšanās laikā es ēdu suši. Rutīna bija kā suši pagatavošana, katrs solis, lai iegūtu vislabāko iespējamo rakstīšanas sesiju. Es rakstītu visu pēcpusdienu, bieži zaudējot laika izjūtu, apkārtējā pasaule nokrita naktī un atstāja mani vieglā telpā.
Rezultāts bija romāns ar nosaukumu Sapņi par esamību . Tās nenosauktais varonis ir izgāzies rakstnieks, kurš klīst pa Ņujorkas ielām un meklē iedvesmu. Viņš paklūp pie restorāna atvēršanas un vecāka gadagājuma vīrieša, kurš protestē ārpus restorāna virtuves liekulības. Starp galveno varoni un šo vīrieti Džiro sākas topoša draudzība. 
A joprojām no Jiro Sapņi par suši. Magnolijas attēli / Youtube
Šajā spoguļa realitātē Džiro nekad nav izdevies gūt panākumus un cieņu, kas patīk Džiro reālajai pasaulei. Tomēr aiz slēgtām durvīm viņš turpināja strādāt pie sava amata. Šokunins izturas, lai arī kulinārijas pasaule būtu neredzama. Nekādas bailes vai šaubas neattur viņu no suši. Rutīna mani atjaunoja; Es tik daudz reižu skatījos dokumentālo filmu (līdz šim skaitīju 103 skatījumus), tā metastāzējās kaulos, kļūstot par taustāmu grāmatu ( Sapņi par esamību , 2020).
Joprojām pie horizonta redzu šaubas, cita radoša šķēršļa neizbēgamību. Šokunina dzīve nevar pastāvēt bez izaicinājumiem. Tas man atgādina dokumentālās filmas noslēguma kadru, Džiro braucot pa metro. Skatītājs pieprasīs, iespējams, vislaimīgākās beigas - Žiro ir kļuvis par meistaru kā neviens cits, un darbs vairs nav tik briesmīgs. Bet es to redzu, tāpat kā viens šokunins otram, viņš joprojām izturas pret tām pašām šaubām un postījumiem.
Viņš nēsā to pašu kontemplatīvo skatienu, bet tieši tad, kad es domāju, ka dokumentālā filma izzūd, Džiro mirgo smaidu, smaidu, kas izsaka visu. Varbūt tā nav gluži laime, bet tas apstiprina, ka viss šis upuris tika izturēts, ar to bija pietiekami. Viņš ielika laiku.
