Ādams Ričmans.Pols Kiselevs. Spēcīgais, saldais grauzdētas liellopa gaļas un mērces aromāts izplatās pa Avenue U un ved Brenanā un Karrā, tupus ķieģeļu ēdnīcā, kas kalpo Bruklinas plēsējiem kopš 1937. gada. Ādams Ričmans, šovu vadītājs, piemēram, Man v. Food, un pavārgrāmatu, tostarp Garšīgi taisni: ēdieni, atmiņas un kumosi no maniem ceļojumiem , iesoļo restorāna divsimtgades istabā, valkājot zilu maskēšanās kapuci un izsniedzot lāča apskāvienus baltajiem jakas viesmīļiem, kurus viņš sauc par Brāli. Viņš uzauga netālu, norādot uz restorāna priekšpusi uz sen aizgājušo Rūzvelta krājbankas filiāli, kur viņš atvēra savu pirmo pases kontu (sākuma atlikums: 10 dolāri no viņa lielās tantes Annas) un YMCA otrā virzienā, kur viņš iemācījās peldēt.
Jeilas Drāmas skolas grāds runā trīs svešvalodās (ivritā, franču un japāņu valodā) un var pakļauties dubultam par Šekspīru vai starptautisko politiku, taču viņš var arī viegli sarunāties ar proletariātu. Tas ir skaidrs, kad viņš sveicina līdzjutēju, kurš brīnās par Ričmana konkurējošajiem ēšanas veidiem. Lielais celtnieks dzeltenā, fluorescējošā vestē, vārdā Tonijs, stāsta Ričmanam, kā viņš reiz mēģināja, bet vienā sēdē nespēja apēst 10 hotdogus. Kamēr viņi uzņem pašbildi, Tonijs retoriski jautā: Kā viņš to izdrāž?
Jūsu izrādes piesaistīja plašu demogrāfisko stāvokli. Jūs sazināties ar cilvēkiem ... Liels tev paldies
Ko jūs saprotat par valsti, kuru daudzi Bruklinas liberāļi nespēj saprast? Cilvēki izklaides jomā, it īpaši Ņujorkas un Losandželosas centri, daži no mums ar hubrām Čikāgu sauc par Otro pilsētu. Cik reizes esat dzirdējis, ka pat garāmbraucoši cilvēki lieto frāzi lidojuma valsts? Šī izteiksme ir sāpīga. Un es jūtu, ka mans tētis, kuram bija interesanta jaunība, kas uzauga mazliet raupjākajā Bruklinas apgabalā, mācīja man cieņu. Esiet modrs; jāapzinās sava vide. Un, kad es eju kāda virtuvē Nešvilā vai Oklahomsitijā, vietās, kur man ir pilnīgi nulle kultūras pieminekļu, kur man absolūti nav zināšanu par Avenue U, mājas apmācību, ko man sniedza mana mamma un tētis - kungs un kundze un durvju turēšana dāmām - iet diezgan tālu.
Jūs jokojot atsaucaties uz sevi kā ebreju McJewpants laikā saruna, kuru tu devi jūsu alma mater, Emory universitātē. Vai savos ceļojumos esat pieredzējis antisemītismu? Pilnīgi . Pirmoreiz antisemītismu piedzīvoju Okeāna avēnijā pēc tempļa (pa ceļam uz templi es mēdzu paķert no McDonalds bekona olu un siera cepumu. Šabats un tad ej iekšā un lūdzies. Es lūgtos par savu dvēseli, tikko ēdot bekonu, olu un sieru). Bet pēc Tempļa kāda kundze sāka kliegt maniem draugiem, sakot, kā mums vajadzēja nomirt koncentrācijas nometnēs. Acīmredzot, izmantojot internetu, esmu saukts par kike. Mana mamma man pat teica, ka viņai patika pārtraukt skatīties sīkumus tiešsaistē, jo viņa bija redzējusi kādu, kurš teica: Es vēlos, lai zinātu, ka viņš ir ebrejs, pirms es sāku viņam patikt.
Vai jūs varētu runāt par ēdiena ārstniecisko raksturu pēc mīļotā nāves? Man īpaši patīk šivas rituāls. Es noteikti neesmu teologs, bet es gribētu derēt, ka mums ir uztura sastāvdaļa gandrīz visiem mūsu ticības aspektiem, neatkarīgi no tā, vai tas ir lakatiņa ievietošana vīnā brīze uz to, ka ir uzaicināta halla Šabots . Ērtības meklējumi pārtikā ir kaut kas, par ko mēs saprotam, un es domāju, ka prieka laikā, it īpaši jūdaismā, mēs kopīgi ēdam. Vecmāmiņas rugelach, vecmāmiņas Rose's gefilte zivis atgādina par to, kas joprojām ir svarīgs.
Runājot Emory, jūs raksturojat savu laiku pirmsmedicīnas studijās kā sapni, ko citi cilvēki man sagādāja. Kas vai kas, jūsuprāt, ļāva jums dzīt savu sapni? Puisi, kuru domāju par mentoru, sauc Tim Tim McDonough. Viņš ir Emory teātra profesors. Veicot likmi 5 ASV dolāru apmērā, es sāku rīkoties un beidzot ar vadību adaptējos Antigone . Es biju ārpus sava dziļuma, un man ļoti ātri kļuva skaidrs, ka man vajag vairāk darba. Un visi godbijīgi runāja par Timu Makdononu. Es tikko teicu viņam: Tims, es zinu, ka es neesmu teātra majors; Es neesmu tavs students; jūs mani nepazīstat no krāsas bundžas. Vai jūs strādātu ar mani? Un viņš paņēma, es nezinu, cik stundas viņa laika, un vienkārši mainīja to, ko, manuprāt, spēlēja.
Galdu kopšana ir viens darbs, kas, manuprāt, ir jādara visiem.
Pēc Vermontas universitātes pētnieku domām, sievietes, kuras skatās ēdienu programmas, lai iegūtu iedvesmu vai gatavotu maltītes svēra vēl 11 mārciņas nekā tie, kas receptes iegūst no citiem avotiem, piemēram, draugiem. Vai jūs jūtat zināmu atbildību par tautas aptaukošanās epidēmiju, jo jūsu izrāde tik ļoti koncentrējās uz patēriņu? Nē, es to nedaru. Sākot ar izrādi, kas, iespējams, ir visdedzinošākā šajā priekšmetā Cilvēks pret ēdienu . Es vienmēr to ļoti skaidri pateicu, un es nevarēju būt skaidrāks par to katrā no plašsaziņas līdzekļu iespējām, kādas man bija, ka es nekad neizrāvu šo izrādi kā veidu, kā ēst, kā dzīvot. Tās vienmēr bija zila mēness indulgences.
Ideja nekad nebija tāda, ka katru dienu jums vajadzētu ēst Gus’s Fried Chicken. Tas nebija. Bet, ja jūs nonākat Nešvilā un nevajag ēdiet Gusas ceptu vistu, jūs palaidīsit garām kulinārijas pieredzi. Viss, ko es varu darīt, ir atrast interesantu stāstu, es esmu cieņpilns viesmīlīgajiem restorāniem, kas man palīdz to izstāstīt, un mēģinu skatītāju izklaidējošā veidā ievest tur 22 ar pusi minūtes. Jūs veidojat izklaidējošu programmu un kinoteātrī jūs nekliedzat uguni. Ir jābūt brīdim, kad, rādot gardu ēdienu, jūsu vainīgums beidzas un sākas kāda ieradumi un nespēja atrast līdzsvaru.
Jūs strādājāt daudzus darbus restorānu nozarē. Ko jūs esat iemācījušies no kopšanas galdiem un trauku mazgāšanas, kas jums šodien kalpo? Galdu kopšana ir viens darbs, kas, manuprāt, ir jādara visiem. Vislabāk to teica aktieris Rufuss Sjūels. Viņš teica, ka drāmas skolā neviens negribēja spēlēt virssulaini, un tāpēc visi slikti spēlēja sulaini. Tātad ... ja jūs domājat, ka es esmu tikai autobuss, jūs vienmēr būsiet autobuss, es runāju metaforiski. Tas ir par patiesu apņemšanos, jo, ja jūs to darāt un esat efektīvs, restorāns pēc savas būtības būs efektīvāks; viesmīļi saņems labākus padomus, jo galdi pagriezīsies ātrāk; viņi būs pateicīgi; viņi jūs padzīs; īpašnieks var redzēt jūsu grūstīšanos un reklamēt jūs. Neatkarīgi no jūsu darba, dariet to labi. Kņada vienmēr tiek novērtēta, pat ja tā šobrīd netiek atzīta. Kāds tevi vēro, nevis sliktā nozīmē.
Pēdējais jautājums. Es dzirdēju, ka Entonijs Burdēns vainoja tevi ISIS izveidei, apgalvojot, ka… Kāds skatās manu izrādi, un viņi it kā saka: Amerika ir ļoti slikta vieta. Rīt es to bombardēju. Tonijs patiesībā ir mans draugs, un es ar viņu par to runāju. Es biju kā ‘Tu mani meti zem autobusa.’ Es saprotu vajadzību pēc labas līnijas, bet es ceru, ka viņa vēlme pēc laba drauga ir lielāka par to, un viņš skaidri pateica, ka tā ir.
Pierakstam, vai jūs esat ISIS biedrs? Vai jums nav pieklājības kungs? Es neesmu un nekad neesmu bijis ISIS biedrs.
Lai gan es domāju, ka manā vidusskolā bija meitene vārdā Isisa.
Šī intervija ir rediģēta un saīsināta.
