Ņujorkas 6 labākie kaviāru restorāni

Russ & Daughters.Russ & Daughters / Instagram

Pēc virknes restorānu sezonu, kas vērstas uz vienkāršību, zemniecisku virtuvi un nostalģisku ēšanu, agrīnās pazīmes norāda uz 2018. gada pagriezienu. Kaut arī klasika joprojām būs galvenais šefpavāru un dzērienu režisoru iedvesmas avots, pusdienotāji šogad var sagaidīt, ka viņu restorānu pieredzē būs jūtams vecās skolas greznums. Mēs jau dažus gadus esam redzējuši šo brūvēšanu ar tādām burbuļojošām boittēm kā Air šampanieša salons un Traks vīrietis - gaumīgas steiku restorāni, piemēram, 4 Charles Prime Rib . Tradicionāli maltīšu baudīšanas cienītājiem patiks šīs tendences nākamais posms: kaviāra pakalpojumu pieaugums. Jau tagad daudzi au kurantu restorāni piedāvā ikriem gatavot visus piegriezumus, un Manhetenā mēs esam izvēlējušies sešus no iecienītākajiem ikriem.

Dzīvoklis

Dzīvoklis.L’Appart / Instagram

L'Appart ir daļēji slēpts degustācijas restorāns, kas atrodas Le District tirgū Brookfield Place, ar Michelin zvaigzni un rotējošu sezonas ēdienkarti. Tie, kas to zina, var rezervēt un baudīt izsmalcinātas maltītes, kuras ietekmē Francija, un, lai gan piedāvājumi mainās gandrīz katru dienu, L’Appart vienmēr padara kaviāra pakalpojumus viesiem pieejamus. L’Appart avots ir ikri Stūrija , mantojuma ražotājs, kas tiek uzskatīts par pirmo franču ikru ražotāju. Ieteicams kā kurss pirms vai pēc degustācijas ēdienkartes. L'Appart ikru pakalpojums ietver izvēli starp trim ikru veidiem: Primeur (krēmveida, ar ziedu notīm), Prestige (sviesta un jodēts) un Oscietra (ar okeāna un žāvētiem augļiem) garšas). Viesi var izvēlēties 30 g porciju tikai no vienas šķirnes ($ 120–220) vai izvēlēties lidojumu no visiem trim (USD 200). Kaviārs nāk ar papildinājumiem, piemēram, grauzdētu maizi, skābo krējumu un marinētiem dārzeņiem.

Sadelle

Sadelle.Sadelle’s / Instagram

ir nekaunīgs joprojām televīzijā

Lielākais pārtikas grupas populārais restorāns, kas koncentrējas uz ebreju ēstgribu tradīcijām, Sadelle’s piedāvā klasisku ikru servisu, taču tie arī ļauj viesiem pievienot kaviāru kā papildinājumu esošajiem ēdieniem. Šī ir vieta, kur tiek ievietoti ikri ar omāru Benediktu, kartupeļu latkes un austeres. Sadelle’s pasniedz gan stores Baeri Royal kaviāru, gan foreles ikru ikru (abas ir tirgus cenas), un pilna servisa iespējai ir garšvielas, garnējumi un grauzdēti rudzi kaisīšanai.

Baseina atpūtas telpa

Viņu jaunajā, ļoti gaidītajā kokteiļu atpūtas telpā Seagram Building, The Galvenā pārtikas grupa komanda specializējas jūras velšu ēdienos, kas paredzēti pārī ar viņu vienreizējiem, bet sarežģītiem dzērieniem. Paturot prātā šo mērķi, šefpavārs Rich Torrisi piedāvā greznu kaviāra pakalpojumu ar visaugstāko cenu (45–270 USD). Viesi var izvēlēties 50 vai 125 gramus pēc kaviāra izvēles, izmantojot tādas iespējas kā foreles ikri, jūras eži, Baeri un Zelta Ossetra. Piedevās ir mīksti vārītas Jidori olas, pīļu taukos grauzdēti grauzdēti kartupeļi, svaigi pagatavoti blini, creme fraiche un maurloki.

Russ & Daughters

Russ & DaughtersRuss & Daughters / Instagram

roks un slavas zāle 2017

Kafejnīcas telpā, kas atrodas leģendārā Russ & Daughters ēstgribu veikala ieliņā, ir ēdienkarte, kas pilna ar tās māsas veikala vismīļākajiem piedāvājumiem. Īpaši populārs piemērs ir kafejnīcas Bissel of Caviar (30 ASV dolāri), 15 gramu hekelētu storu ikru skārda ar apzīmējumu ‘Malossol’, kas nozīmē, ka tas ir viegli sālīts un visaugstākās kvalitātes. Russ & Daughters piedāvā ikriem blini (tradicionālās krievu pankūkas) un creme fraiche ēdienu, lai iegūtu vienmērīgu un greznu papildinājumu.

Būt

Elegants ikru veikals un blakus esošais restorāns Augšējā rietumsaidā Olma rada jaunu pieejamības līmeni kādreiz ekskluzīvajā kaviāra pakalpojumu koncepcijā. Atsevišķas laša kaviāra porcijas šeit sākas tikai par 5 ASV dolāriem, taču Olmai ir arī daudz iespēju augstiem veltņiem, piemēram, Belugas šķīvis 652 ASV dolāru vērtībā. Atsevišķas Olmas porcijas tiek pasniegtas vai nu uz grauzdiņa ar mini grauzdiņiem, vai uz pusi no vārītas olas baltuma (plus creme fraiche), savukārt šķīvji viesiem sniedz 2oz pēc viņu izvēles kaviāra, grauzdētiem franču blini, creme fraiche, sarkanajiem sīpoliem, sasmalcinātām vārītām olām , un krekeri. Ja jūs meklējat atbilstošu libation, Olma specializējas šampanieša vēlmēs un kaviāra sapņos, un ir pieejams plašs burbuļojošs saraksts ar cenu diapazonu.

Plūdmaiņa

Plūdmaiņa.Plūdmaiņa / Instagram

Papildus svinētiem makaronu ēdieniem, piemēram, fusilli ar kaulu smadzenēm un astoņkājiem, Maikla Vaita superluksīgajā itāļu restorānā, no kura paveras skats uz Centrālo parku, tiek piedāvāti ārkārtīgi kaviāra pakalpojumi. Izvēlne piedāvā izvēlēties četras Ossetra kaviāra šķirnes, sākot no Caviar Russe Russian Osetra (170 USD / oz) līdz Petrossian Special Reserve Ossetra (385 USD / oz). Pasniedzot uz ledus uz sudraba paplātes, ko ieskauj Creme fraiche, sasmalcināta sarkanā sīpola un citu piedevu stikla bļodas, Marea ikri veido fantastisku uzkodu pirms makaroniem vai ēdienu, ko baudīt ar dzirkstošo vīnu pēc vakariņām.