Pintes no Ginesa drafta.Instagram / Guinness
bezmaksas tiešsaistes iepazīšanās senioriem
Alus šodien ir populārāks nekā jebkad agrāk, pateicoties plaukstošajai amatniecības alus industrijai, kas strauji paplašinājusies no mazām ainām tādās pilsētās kā Burlingtona, Vermonta, līdz Eiropai un ārpus tās. Pagājušajā gadā strādājošo alus darītavu skaits ASV pieauga par 15 procentiem, sasniedzot 4269 - visvairāk jebkurā laikā Amerikas vēsturē. Mazās un neatkarīgās alus darītavas tagad veido 99 procentus no darbībā esošajiem.
Kamēr cilvēki, kas nodarbojas ar amatnieku alu, ātri sevi uzskata par entuziastiem, bet tie, kas tos gatavo, nevēlas, lai viņus par tādiem pazīst. Nevis alus fani, bet viņi vēlas darīt zināmu, ka alus darīšana ir īsta zinātne. Amatniecības alus darītavas sāk darbu ar molekulāro biologu, inženieru un citu zinātnieku komandām, un tagad vairākas universitātes piedāvā alus un alus darīšanas izglītības programmas. Tas viss ir par precizitāti un sastāvdaļu izpratni līdz to būtībai, un, protams, arī mārketingu. Tā kā tūkstošiem alus darītavu tagad darbojas tikai ASV, sešu iepakojumu izcelšana plauktā ir tikpat svarīga kā garša.
Bet ir kaut kas atsvaidzinošs, atceroties tradīciju un vienkāršību aiz dažām iemīļotajām, vēsturiskajām brūvēm, kas ir kļuvušas par anomālijām alus pasaulē, kuru pārņem zinātne, zīmols un viss nišs.
Piemēram, Ginesa tradīcija ir tik tradicionāla, ka tā noveco mūsu zināmo alus darīšanas procesu - sākotnējā receptē nebija pat rauga. Ekskluzīvas ekskursijas laikā Ginesa arhīvā uzņēmuma noliktavā Dublinā es no pirmavotiem uzzināju, kā alus darītavas vēsturiskā pagātne ir palīdzējusi tai augt, lai kļūtu par vienu no veiksmīgākajiem alus pasaulē, pārdodot 1,8 miljardus pintes 120 valstīs gadā. 
Ginesa noliktava un alus darītava Dublinā, Īrijā.Instagram / HomeOfGuinness
Ginesa dzimis 1759. gadā, kadArtūrs Ginesssāka gatavot alus darītavā St. James’s Gate Dublinā.Tā gada 31. decembrī viņš noslēdza īpašuma nomas līgumu ar 9000 gadiem ar 100 mārciņu pirmo iemaksu un 45 mārciņu gada nomas maksu. Viņa precīzais paraksts no teļādas dokumenta joprojām ir aptuveni šodien, redzams uz katras atsevišķās Ginesa pudeles un kannas.
Noma ir pamats. Tas ir iemesls, kāpēc mēs esam šeit, 257 gadus vēlāk, Ginesa arhivārs EibhlinsKolgansteica, norādot, ka nomas līgumam vēl ir atlikuši 8743 gadi.
Ginesam ir tik daudz vēstures, ka arhīvi Kolgana ir veltījusi savu karjeru, lai organizētu, saglabātu un palīdzētu pārējai komandai mācīties, ja tā tiktu izkārtota, stieptos 4,5 jūdzes. Daudziem no šiem priekšmetiem ir vairāk nekā 200 gadu.
Viens īpašs artefakts ir Artura Ginesa alus darītavas piezīmju grāmata, kas datēta ar 1801. gadu. Kaut arī visticamāk to fiziski uzrakstīja viens no viņa dēliem (no kuriem trīs viņam pievienojās šajā biznesā - viņam kopumā bija 21 bērns, no kuriem 10 pārdzīvoja bērnību ), tas sniedz iespaidīgu ieskatu Ginesa un alus vēsturē kopumā.
Kas patiešām ir interesants šajā grāmatā, ir tās vecums - fakts, ka mums patiešām ir gatavošanas receptes, kas datētas ar šo datumu, sacīja Kolgans. Un patiesībā ir receptes dažādiem alus veidiem. Tātad, lai gan šodien mēs varētu būt labāk pazīstami ar Ginesu kā pinti ar krēmveida galvu, tas šajā posmā pat netika izgudrots. Bet patiesībā Ginesa vienmēr ir bijusi pazīstama ar dažādu alus alus darīšanu, un to pierāda šī grāmata šeit. 
Priekā.Instagram / Guinness
Kaut arī Ginesa šodien var nodarbināt zinātnieku komandu, grāmata un tās receptes (kurās atkal nebija pat rauga) atklāj, cik nezinātnisks uzņēmums bija savas darbības sākumā. Grāmatā aprakstīts malts iesals, pirms pastāvēja ideja par to, un pieminēti apiņi, daudz neizprotot to garšu. Mūsdienās apiņi ir amatniecības alus spēles karalis, un alus darītāji un entuziasti ne tikai zina visu par dažādām šķirnēm, bet šķirņu atšķirības uzskata par izšķirošām, lai noteiktu garšu.
Viņš gan nerunā par to, kāda ir apiņu šķirne. Tātad, lai gan IPA stils parādījās kā eksports uz alu, tas bija viņa eksports porteram. Viņš ir ieinteresēts apiņos tikai to saglabāšanas vērtības dēļ, sacīja Kolgans.
Ginesa senās tradīcijas tomēr nav kavējušas progresu. Drīzāk viņi ir palīdzējuši to uzlabot. Alus darītava pēdējo trīs gadu laikā ir izlaidusi vairāk jaunu alus nekā pēdējo 15 gadu laikā. Un pagājušajā gadā Ginesa alus darītavas projekts tika uzsākts kā mazāka alus darītava Sentdžeimsa vārtu īpašumā, lai koncentrētos uz jauniem, novatoriskiem alus. Pirmie divi brūvējumi, kas iznāca no šīs laboratorijas, patiesībā bija iedvesmoti no receptēm, kas ņemtas tieši no Arthur Guinness 1801. gada alus darītāja piezīmju grāmatiņas, un dažu šo jauno alus etiķetēm ir arī vēsturiska nozīme. 1800. gados katram krodziņam tika uzdots izveidot savu etiķeti, jo Ginesa tikai gatavoja, nevis pildīja pudelēs. Arhīvā atrodas grāmatas, kurās ir simtiem etiķešu, pie kurām komanda atgriezās, lai iedvesmotos, izstrādājot pudeles jaunam alum, piemēram, Guinness Extra Stout. 
Ginesa blondīne.Instagram / Guinness
Lai gan lielākā daļa šo jauno alus darītavu projektu nav paredzēti vispārējai pārdošanai, tos varat izmēģināt telpās. Pagājušajā mēnesī Ginesa Starptautiskajā Stout Day festivālā izmēģināju dažus, kas bija nedaudz ekscentriski. Double Coffee Stout nebija domāts man (es ienīstu kafiju), bet Sea Salt & Burnt Sugar Stout bija pārsteidzoši garšīgs un pūļa iecienīts. Apple Stout bija lieliska alternatīva tiem, kuriem sidri šķiet pārāk saldi.
Jauninājums ir vajadzīgs tagad, kad amatniecības alus ir sasniedzis Īriju, kur Ginesa gatavo 98 procentus no sava paraksta melnraksta. Pirms piecpadsmit gadiem Īrijā bija tikai piecas alus darītavas, un tagad to ir vairāk nekā 40. Bet konkurence diez vai ir asa - viens no trim Īrijā dzertajiem aliņiem ir paraksts Guinness Draft ar tumšu ķermeni un krēmīgi baltu galvu. Arī daudzi citi 66 procenti ir Ginesa. Īrijā ir vairāk šķirņu nekā ASV, piemēram, Hop House 13 un Guinness Smooth. 
Pirmā drukātā Ginesa reklāma, kas tika publicēta 170 gadus pēc tās pastāvēšanas, burtiski teica, ka tā ir pirmā.Instagram / Guinness
Īrijā daudzu krogu ārpusē ir milzu Ginesa zīmes, nevis viņu pašu nosaukumi. Ja paskatās apkārt, katrs cilvēks ap tevi dzer brūvējumu. Veltījums atgriežas atpakaļ, un tas ir kaut kas tāds, kas pastāv tikai tradīcijās esošā mantojuma dēļ. Uzņēmums bija Ginesa ģimenē sešas paaudzes, un tas bija tik ļoti iesakņojies Īrijas kultūrā, ka uzņēmums pirmos 170 gadus pat nereklamēja.
Ginesa dzērāji bija mūsu labākie reklāmdevēji. Viņi izaudzināja savus dēlus dzert Ginesu, sacīja Ginesa alus darītavas vēstniece Betija Kerija.
Īrijā un jo īpaši Dublinā pagātnes tradīcija ir bijusi tāda, ka, ziedojot asinis, jums tiek piedāvāta tasi tējas vai puslitra Ginesa. Visi izvēlējās Ginesu.
Īrijas valdība pat izmanto to pašu arfu, kuru Ginesam ir kā preču zīmi. Vienīgā atšķirība ir tā, ka tas ir pagriezts, kas bija Ginesa noteikums, pieprasot valdībai to izmantot.
Cik cieši Giness ir saistīts ar Īriju, sacīja Kerija.
