L.A. centrā atrodas pilsētas visgaršīgākie restorāni

Joahima Splichala restorāns krāšņajā Frenka Gehija projektētajā Volta Disneja koncertzālē ir L.A. iestāde. Pēdējā laikā Patina ir pārtapusi par tikai degustāciju ēdienkarti. Jaunais šefpavārs Pols Lī (Le Cirque veterāns Lasvegasā) ir vecās skolas franču tehnikas un drosmīgu, svaigu Āzijas garšu meistars. Dungeness krabis tiek pasniegts ar gurķi, koriandru, vjetnamiešu zivju mērci, kardamonu un zaļo mango sorbetu. Kaļķu deserts ir garšas un struktūras triumfs ar zemesriekstu, ingvera, taizemiešu čili putu un kafīra laima kombināciju. Pat ja jūs esat tikai šeit pirms izrādes vakariņās, jūsu nakts izsmalcinātākais sniegums var būt tikai uz jūsu šķīvja.

Orsa un Vinstons

Šefpavārs Hosefs Centeno ir Old Bank District karalis ar Bäco Mercat, Bar Amá un Ledlow. Orsa & Winston piedāvā degustācijas ēdienkartes, kas veikli apvieno japāņu un itāļu ietekmes. Griķu spagettini ar Dungeness krabi, bottarga un kumquat gastrique ir nūdeļu ēdiens, atšķirībā no citiem. Jūs varat ieturēt brīnišķīgu maltīti jebkurā no Centeno vietām, neatkarīgi no tā, vai baudāt viņa dārzeņus un sviestmaižu / žiroskopu hibrīdus Bäco Mercat, ēdat čipsus un queso bārā Amá, vai dodaties uz Ledlow pēc ceptas vistas pirmdienās. Bet vai jūs varat teikt omakase? Tad Orsa & Winston ir tā vieta.

Zvērs

Iedomājieties karstāko Ņujorkas restorānu, kas atrodas kādā dīvainā kvartālā Govānā, un pilsētas automašīnas, kas darbojas tukšgaitā, gaida vēsu klientu loku, un jūs iegūsit ideju par Bestia. Jūs varat nākt uz notikuma vietu; arī kokteiļi vai galds - pagaidiet. Bet patiesais iemesls, kāpēc jums vajadzētu doties ceļojumā, protams, ir šefpavāra Ori Menashe pasaules klases piedevas un dvēseliskā itāļu virtuve. Menashe kungs, kurš tika nosaukts par Pārtika un vīns žurnāls Labākais jaunais šefpavārs šogad ir meistarīgs miesnieks, kurš pats gatavo pikantu n’duja picai, un makaronu burvis, kura spageti ar uni un kalmāru tintes pudeli ir debešķīgi. Bonuss: Menashe kungs, kurš dzimis L.A., bet uzaudzis Izraēlā, strādā pie Tuvo Austrumu restorāna netālu Mākslas rajonā.

B.S. Taqueria

Divkārtīgi meksikāņu-amerikāņu šefpavāra Reja Garsijas divi jaunie centra restorāni (otrs ir spāņu valoda) ir šajā sarakstā galvenokārt viena liela iemesla dēļ: milzīgā ceturtdienas vakara pata verde, čaukstoša cūkgaļas kāta, kas pilēja zaļā mērcē, ir LA ' Lielākais lielformāta ēdiens. Bet jūs vienmēr varat apmeklēt pusdienas vai vakariņas, lai izmēģinātu kukurūzas tortilju mantojumu un Garsija kunga radošos un fantastiskos rifus uz tako, piemēram, vienu ar gliemenēm un lardo, bet otru ar Boloņu.

Simbal

Šefpavārs Šons Phams, kurš gatavoja ēdienus dažos L.A. labākajos restorānos un četrus gadus devās uz Vjetnamu, pirms atvēra savu jauno Mazā Tokijas restorānu, ir tofu. Viņš pasniedz to svaigu un aukstu ar neapstrādātu tunci, ponzu, sezamu un ķiplokiem vai kraukšķīgu ar pikantu tomātu mērci. Tāpat kā The Spice Table pirms tā, Simbal ir Dienvidaustrumu Āzijas svētlaime, kas ļoti jūtas LA kungs. Pham kungs zina, kā atnest funk ar jauku fermentētu-tofu marinētu pīli un garšotiem rīsiem ar čili ievārījumu, sālītu pīļu olu, bonito pārslām un kraukšķīgi ķiploki. Neignorējiet blāvās summas ratus.

Ticība un zieds

Ar lielisku ēdamzāli un dažiem no pilsētas visvairāk iedvesmotajiem ēdieniem (piemēram, pho un foie gras biezeni) un vispiepriecinošākajiem kokteiļiem (piena perforators attaisno visu satraukumu), Faith & Flower sprēgā ar enerģiju. Tas palīdz, ka īpašnieks Deivids Bernahls, kurš vada arī Losandželosas Pārtikas un vīna festivālu, ir tikpat rūpīgs kā cilvēki. Faith & Flower, bez šaubām, darbojas kā neapstrādātu austeru un ribu acu vieta, taču jūs vēlaties, lai šefpavārs Maikls Hungs izdemolētu jidori olas ar kimchee, kā arī vērša astes agnolotti ar kaulu smadzeņu sviestu un kauliņu augļu konservu.

Redbird

Šis īpaši elegantais jaunais restorānsvecā Svētās Vibianas mācītājmuižas katedrāle ir tikpat augsta sabiedrība kā L.A. centrs, bez sarežģītām degustācijas ēdienkartēm. Kalifornijas virtuves smagā svara Neal Fraser modernais amerikāņu ēdiens un Džuliana Koksa iepriekšējo gadu sprādziena kokteiļi veido spēcīgu pāru, un pagalma ēdamistaba ir žilbinoša gan dienā, gan naktī. Frasera kunga Santa Barbara uni (jūras ezis) ar Ziemeļjūras garnelēm, nori un vasabi sniegu ir skaisti sastādīts un prieks ēst. Tiem, kas patiešām vēlas pusdienot kā priekšnieks, ir lielformāta teļa gaļas frasers ar 24 unces teļa karbonādi, 24 stundas vārītiem teļa vaigiem un Burgundijas gliemežiem.

Čaja

Jaunā šefpavāra Joji Inoue rūpīgi izstrādātā ēdienkarte ir pārvērta šo spēka pusdienu balstu par vienu no pilsētas labākajām vietām, kur dienu vai nakti pavadīt izsmalcinātas jūras veltes. Pastāvīgi mainīgajā visu zivju ēdienkartē, sashimi klases izvēlēs, kuras var pasniegt neapstrādātā veidā vai pagatavot dažādos stilos, nesen ir iekļauts ķiploku un treļļu grunts no Japānas Kjušu reģiona. Šeit ir arī bārs Kaisen ar aukstām jūras veltēm, piemēram, Menas omāru, Santa Barbaras uni un Aļaskas karaļa krabi. Tas ir labākais no abām pasaulēm.