Lai gan sirds slimību risks Amerikā ir ļoti reāls, kokosriekstu eļļa nav vainīga.Unsplash / Sebastjans Gabriels 10 lietas, kas jums jāzina
Ja nesen esat lasījis jaunumus, jūs varētu domāt, vai kokosriekstu eļļa ir veselīga. Tas ir tāpēc, ka Amerikas Sirds asociācija (AHA) izlaida 2017. gada jūnija ziņojumu, Uztura tauki un sirds un asinsvadu slimības , kas būtībā nosodīja veselības pārtikas pamatproduktus. Saskaņā ar ziņojumu kokosriekstu eļļa palielina ZBL jeb sliktā holesterīna līmeni un tai nav zināmas kompensējošas labvēlīgas ietekmes. Papildus tam AHA iesaka izlaist kokosriekstu eļļu par labu tādām alternatīvām kā sojas un kukurūzas eļļa.
Ko tu teici?
Es ļoti cienu AHA, bet, kad runa ir par šo kokosriekstu eļļas ieteikumu, man ir jāpiekrīt. Kokosriekstu eļļa var būt veselīgas uztura sastāvdaļa trīs galveno iemeslu dēļ: (1) mums ir vajadzīgi piesātinātie tauki, (2) kokosriekstu eļļa faktiski uzlabojas holesterīns un aizsargā pret sirds slimībām, un (3) kokosriekstu eļļa ir daudz pārāka eļļa par kukurūzas un sojas eļļām.
Apskatīsim katru no šiem punktiem rūpīgāk.
Piesātinātie tauki faktiski ir veselīgi
Piesātinātie tauki šajā valstī jau sen ir pārprasti. Apmēram pirms 50 gadiem, kad tika nolemts, ka piesātinātie tauki ir slikti, mēs redzējām tādu pārtikas produktu demonizāciju kā sviests un sarkanā gaļa un tādu produktu ieviešanu kā margarīns, dārzeņu saīsināšana un rafinēti ogļhidrāti. Bet šodien mēs zinām, ka organiskais sviests jums ir daudz labāks nekā margarīns, ka ar zāli barotai liellopu gaļai ir vieta veselīgā uzturā un ka jāizvairās no rafinētiem ogļhidrātiem. Citiem vārdiem sakot, šādi vispārīgi ieteikumi ne vienmēr ir pareizi.
Lieta ir tāda, ka mūsu ķermenim darbībai nepieciešami piesātinātie tauki. Tas ir kritisks hormonu ražošanai un regulēšanai, kā arī šūnu veselīgai uzturēšanai. Faktiski AHA iesaka vīriešiem patērēt apmēram 30 gramus tauku dienā vai apmēram divas ēdamkarotes, bet sievietes pieturēties pie 20 gramiem jeb nedaudz vairāk par 1,25 ēdamkarotēm. Un ja vien kāds neseko a ketogēns vai cita diēta ar augstu tauku un zemu ogļhidrātu saturu, maz ticams, ka kāds vienā dienā pārsniegs šos ieteikumus, pat ja viņiem ir kāda kokosriekstu eļļa.
Pētījumi arī parāda, ka cilvēki, apņemoties likvidēt piesātinātos taukus, tos parasti aizstāj ar rafinētiem ogļhidrātiem, piemēram, baltmaizēm un makaroniem, kuriem nav nulles uzturvērtības. Noraidīt taukus, kas nepieciešami jūsu ķermenim vienkāršiem ogļhidrātiem, vienkārši nav jēgas.
Tik slikts - un labs - holesterīns
Ja jūs uztrauc holesterīns, AHA ziņojums, iespējams, ir satricinājis jūs. Tomēr, ņemot vērā to, kā holesterīna līmenis ietekmē vispārējo veselību, tas nav tik melns un balts. Kokosriekstu eļļa noteikti var paaugstināt ZBL holesterīna līmeni. Bet ko AHA nespēj atpazīt, tas ir eļļa arī palielinās ABL , vai labs holesterīns. Ir pierādīts, ka kokosriekstu eļļa pazemina asinsspiedienu un palīdz cilvēkiem zaudēt svaru - diviem faktoriem, kas ir svarīgi sirds veselības aizsardzībā.
AHA īstā liellopu gaļa ar piesātinātiem taukiem ir tā, ka viņi uzskata, ka tie ir saistīti ar paaugstinātu sirds slimību risku. Bet viens pētījums to faktiski parādīja zems holesterīna līmenis - nav augsts - palielina sirds slimību risku . Tādā pašā veidā mums lika ierobežot mūsu olu dzeltenuma patēriņu agrāk, bet tagad mums tiek teikts, ka olas ir viens no dabas pilnīgākajiem pārtikas produktiem, un šis vecais mīts ir noraidīts.
Vienkārši sakiet nē Rancid, ĢMO eļļas
Manas lielākās bažas par AHA ieteikumu ir organizācijas ieteiktās alternatīvas. Sojas un kukurūzas eļļas, iespējams, ir divas vissliktākās sastāvdaļas, kuras jūs varētu izmantot, lai aizstātu kokosriekstu eļļu. Iesācējiem lielākā daļa (mēs runājam par 90 procentiem) mūsu kukurūzas un sojas krājumu ASV ir ģenētiski modificēti.
Neatkarīgi no tā, ka mēs joprojām nezinām ĢMO kultūru ilgtermiņa ietekmi uz mūsu ķermeņiem, lielāko daļu šo kultūru apsmidzina ar toksiskām ķīmiskām vielām, piemēram, glifosātu, kas uz pārtikas paliek ilgi pēc novākšanas. Mēs zinām šo ķīmisko vielu blakusparādības , un tie nav skaisti (domājiet par auglības problēmām un vēzi).
Vēl viena problēma, aizstājot kokosriekstu eļļu ar neveselīgākajām kukurūzas un sojas eļļām, ir tas, ka pētījumi ir parādījuši, ka vairāk polinepiesātināto tauku - tādu, kāda ir šajās eļļās, ēšana - faktiski palielina koronāro sirds slimību un nāves risku no visiem cēloņiem. Šajās eļļās ir arī daudz omega-6 taukskābju. Un, lai gan mums uzturā tie ir vajadzīgi, lielākā daļa no mums faktiski iegūst vairāk omega-6 tauku nekā mums vajag, un nepietiek ar omega-3. Šī nelīdzsvarotība palielina ķermeņa iekaisumu, kas ir galvenais hronisko slimību cēlonis . Mērķis ir panākt, lai mūsu omega-6 attiecība pret omega-3 būtu 1: 1. Kukurūzas eļļas attiecība? 49: 1.
Un, ja ēdiena gatavošanai pievērsieties kukurūzas un sojas eļļām, jūs gatavojat ēdienu ar sarecējušām eļļām. Apstrādes laikā visi antioksidanti, kas šīm eļļām varētu būt bijuši, tiek iznīcināti, savukārt brīvie radikāļi rodas, pateicoties ķīmiskām izmaiņām, ar kurām eļļas tiek pakļautas. Savukārt kokosriekstu eļļa ir dabiska, un tās dūmu temperatūra ir 450F, kas ir vairāk nekā pietiekami augsta jūsu mājas gatavošanai.
Lai gan sirds slimību risks Amerikā ir ļoti reāls, kokosriekstu eļļa nav vainīga. Ja jūs uztrauc sirds veselība, es iesaku no uztura izņemt pievienotos cukurus un rafinētos ogļhidrātus. Ir pierādīts, ka šīs sastāvdaļas paaugstina sliktā holesterīna līmeni, samazina jutību pret insulīnu un izraisa svara pieaugumu - tas viss palielina sirds un asinsvadu slimību risku. Kas attiecas uz jūsu ieguvumiem bagāta kokosriekstu eļļa ? Turpiniet to izbaudīt.
Dr Džošs Akss, DNM, DC, CNS, ir dabiskās medicīnas ārsts, klīniskais uztura speciālists un autors, kurš aizrauj palīdzēt cilvēkiem labi izmantot pārtiku kā zāles. Nesen viņš ir autors “Ēd netīrumus: kāpēc noplūdes zarnas var būt jūsu veselības problēmu pamatcēlonis un pieci pārsteidzoši soļi, lai to izārstētu”, un viņš vada vienu no pasaules lielākajām dabiskās veselības vietnēm vietnē http://www.DrAxe.com . Sekojiet viņam vietnē Twitter @DRJoshAxe.
