Mitar Prentic satricina dzērienu tikai darbiniekiem. (Frančesko Sapienza / Ņujorkas novērotājam) Šķiet, ka pārpildītais bārs griežas ārā kontrole.
Bārmeņi mētājas ar aizmugures šāvieniem un kliedz tekstiem Styx filmai Come Sail Away, kas klaigā pa skaļruņiem, kad kāds satver Thor līdzīgu proporciju āmuru un sāk slinkt prom uz aizmugurējās joslas. uz pieaugošo ritmu.
Pūlis, galvenokārt paši bārmeņi, jo tas ir iekšējās personas loceklis, iet prom, kliedzot pret bārmeņiem, it kā viņi būtu rokzvaigznes, jo āmura dauzīšana kļūst arvien skaļāka. Kad beidzot pienāk koris, labi ģērbušies un nepaklausīgi patroni dzied apdullinošu atskaņojumu, vienlaikus kā konfeti mētājot salvetes gaisā.
Tas ir tipisks sestdienas vakars tikai darbiniekiem, 10 gadus vecajā West Village vietā, kuru Spirited Awards novērtēja kā vienu no labākajiem kokteiļu bāriem uz Zemes. Pagaidiet, līdz redzat burleskas izrādi! puisis man blakus pasaka savu datumu.
Šovakar personāls ir retā formā. Bārmeņi senatnīgās baltās šefpavāra jakās vada mirdzošo zelta un spoguļa stieni, atdzesē lejot ar etiķetēm nesaturošus dzērienus brīvroku režīmā, šķiet, ka to nemazina arvien pieaugošā klientu masa.
Šeit un dažos citos bāros amatniecības kokteiļu kustība pirmo reizi sākās 2000. gadu sākumā, ar bārmeņu rūpēm, kas nav redzētas kopš rēcošajiem 20. gadiem.
Mūsu dzērienu gatavošanas stils ir atšķirīgs no citiem - glāzes sajaukšana līdz acīm, sastāvdaļu bezmaksas liešana un degustācija, kā saka, saka galvenais bārmenis Stīvs Šneiders. Mūsu mācekļi mazāk nekā divās minūtēs izsit trīs, četrus, piecus kokteiļus. Es domāju, ka tā ir zaudēta māksla, ko daudzi amatnieku bārmeņi nevēlas vai nespēj izmēģināt, bet, šeit mēs esam 10 gadus vēlāk, to sasmalcinot, tāpēc man nav iebildumu.
Kimberle Vogan, durvju vadītāja, vada pārus un vecmeitu ballītes pie ļaužu masas pie maziem galdiņiem, kur viņi bauda intīmās vakariņas tikai pēdu attālumā no notiekošā sprādziena. Dzimšanas dienas meitene ir bārā kopā ar visiem draugiem, malkojot no komiski lielas krūzes, kas pildīta ar salmiņiem un sasmalcinātām laimām. 
Mitar Prentic un Steve Schneider demonstrē savus EO tetovējumus. (Frančesko Sapienza / Ņujorkas novērotājam)
Gaitenī mēs atradām šo milzu steinu, vēlāk man saka Šneidera kungs. Tāpēc mēs nolēmām tajā pagatavot milzu mojito. Puisis atgriezās, lai to pieprasītu nedaudz vēlāk, bet mēs viņam teicām, ka tas tagad pieder bāram.
Dzimšanas dienas meitene malko no savas milzīgās krūzes, pielāgo galvu, kas izgatavota no salvetēm, un dzied dziesmas tekstus Bohēmijas rapsodijai, vienlaikus paceļot krūzi īpašniekiem, kuri malko Fernet bāra stūrī. Izskatās, ka visa vieta ir tāda, ka kāds ļoti strādā, lai pārliecinātos, ka nav neviena, kas to kontrolētu.
Darbinieki sāka darbu tikai 2004. gadā ar sapni starp nedaudziem bārmeņiem un dažiem nozares veterinārārstiem. Man piederēja Lucky Strike, un iepriekš es biju strādājis uzņēmumā Nells, stāsta līdzīpašnieks Billijs Gilrojs. Mēs vēlējāmies atvērt vietu nozares cilvēkiem, lai viņi varētu nākt un izturēties pret viņiem tā, kā viņi izturas pret saviem klientiem.
Gadu gaitā bārs ir uzplaucis ne tikai kā industrija, dienas randiņš un spontāna deju ballīte, bet arī kā ideāls Ņujorkas naktsdzīves paraugs. Tas, ka visiem ir viss, ir izdevies viņiem, iegūstot viņiem visdažādākās balvas visā nozarē, ieskaitot kāroto labāko bāru pasaules trofejā no Tales of the Cocktail 2011. gadā un valde to nosauca par piekto labāko bāru pasaulē šogad viņu vienaudžiem.
Lai izveidotu lielisku vietu, kopā ir daudz mainīgo, saka Mišela Cubi, kura strādā par Double Cross Vodka pasākumu vadītāju. To ir grūti uzturēt, tāpēc, lai būtu augšgalā, visās šajās dažādās kategorijās jums ir jābūt 10 gadu vecumam, un lielākajā daļā vietu tā nav, viņa saka, bet tikai 10 darbinieki novērtē darbiniekus.
Pēc vēl dažām bāra cīņām, karstajiem randiņiem un vispārēja vājprāta stundām ir tas nakts laiks. Gaismas lēnām iedegas, un cilvēki tiek informēti, ka ir pulksten 4:00, un no virtuves tiek izvilktas vistas nūdeles zupas bļodiņu rindas. Ievērojama tradīcija aizsākās jau 2004. gadā, kad bārs pirmo reizi tika atvērts.
Mums patika ideja, ka pēc nakts dzeršanas mēs varētu palīdzēt un noņemt paģiru robežu. Tā ir arī goda zīme, kuru jūs izdzīvojāt līdz slēgšanas laikam.
Bārā joprojām palikušie iereibušie un izsmeltie cilvēki ar pateicību uzņem zupu, un durvju sargs Roberts Skots veic kārtību, lai informētu cilvēkus, ka bārs gatavojas slēgt. Apmēram puse no sarūkošā pūļa pieceļas un sāk mīties uz izeju, bet otra puse paliek sarunās un dzer savu zupu.
Kas ir ar viņiem? jautā viens iereibis vīrietis, kurš devās uz durvīm, norādot uz klaiņotājiem.
Viņi šeit strādā, Skota kungs atbild, tad steidz vīrieti nost.
Šie cilvēki, protams, šeit nestrādā, bet varētu arī. Tie ir nozares pārstāvji, bārmeņi, šefpavāri un īpašnieki no visas apkaimes, ripina vēlās maiņas, sēž uz ķebliem un tirgo stāstus.
Es strādāju par bārmeni 14 gadus, saka Fabio Raffaelli, trīs Michelin zvaigžņu restorāna Daniel bāra vadītājs, un es nekad neesmu atradis tādu vietu kā Tikai darbinieki. Es domāju, vai jūs redzējāt tetovējumus?
Attiecīgie tetovējumi ir uz logotipa Tikai darbinieki, kas pieder katram bārmenim. Kad jūs strādājat vietā, kur vēlaties to sev uztetovēt? Tas ir neticami. Tas puisis tur? Barbaks, kas tur ledu? Viņš vada viesnīcas Standard bāru uz ielas. Un viņš nes ledu. 
Stīvs Šneiders, Milošs Zica, Mitar Prentic. (Frančesko Sapienza / Ņujorkas novērotājam)
Es jautāju Damiano Korenam, kāpēc viņš strādā par barbaku, kad vada veiksmīgu bāru. Tā ir viņu radītā ģimene, viņš saka. Pārējie bāri, kuros es strādāju iepriekš, parasti bija viena cilvēka šovi, tomēr šeit visi izturas pret visiem kā pret ģimeni. Komanda ir reāls panākums aiz latiņa.
Kad viņš runā, es ievēroju, ka vīrietim, kurš sēž netālu no mums, ir tetovējums tikai darbiniekiem, taču viņš nav baltā jakā kā visi pārējie. Es jautāju, vai viņš kādreiz šeit strādāja, un izrādās, ka viņš šeit nekad nav strādājis, viņš pat nav bārmenis. Viņu sauc Kevins Pārkers, nekustamo īpašumu aģents.
Esmu uzņemta ārkārtas vīriešu klubā, kuri ir meistari tajā, ko viņi dara, un es gribēju parādīt savu cieņu. Pirmais un vienīgais tetovējums.
Pabeidzis galvenos bārmeņa pienākumus, pienāk Šneidera kungs un apsēžas ar mani. Viņš iemalko alu un vēlreiz ātri iedod man. Toreiz, kad viņš bija jūrnieks, viņa uzmanībai detaļām, iespējams, būtu bijis ļoti atšķirīgs pielietojums, taču šeit šķiet, ka viņš meklē tieši to, ko es vēlos. Varbūt tāpēc Šneidera kungs ir kļuvis par vienu no slavenākajiem bārmeņiem pasaulē, piedaloties dokumentālajā filmā Hei, bārmenis , dodoties pasaules preses braucienos un uzvarot vairākos bārmeņu konkursos.
Es varētu būt labi pazīstams, saka Šneidera kungs, bet es joprojām varu jūs aizvest uz tūkstošiem bāru un restorānu Ņujorkā, kur nevienam nav ne velti ne jausmas par to, kas es esmu vai ko daru. Tas ir Ņujorkas skaistums, un tas mani izsalkuši.
Atbildot uz jautājumu par jautro atmosfēru, kurā visi vēlas būt daļa, Šneiders kungs apsēžas, dzer alu un glāsta bārdu. Es domāju, kad jūs strādājat ar saviem tuvajiem draugiem un jums patīk tas, ko jūs darāt, un jūs nopelnāt lielu naudu, ir grūti katru nakti nebūt laimīgam.
Igors Hadzismajlovičs, viens no īpašniekiem, nāk valkājot vaļīgu mēteli, uzvilktu fedoru un biezas ūsas, mirkšķina kā burvis, kurš spēlē nevainīgu tieši pirms trika, un izceļ Fernet Branca kadrus visiem, kas palikuši pie bārs, kas tagad tuvu pulksten 5 no rīta atgādina draugus, kas sēž mājās viesistabā.
Tas ir līdzsvarošanas akts, kaut kas ļoti grūti sasniedzams, kas pārsteidz rūpniecisko klientu loku: es domāju, ka ikviens, kāds , kurš šeit ienāk, jūtas kā mājās, saka Pjetro Filipponi, dzērienu un filmu rakstnieks, kā arī patrons, viens no pēdējiem steidzējiem. Jums vajadzētu apstāties līdz rītdienai, jums patiešām ir jāredz šī burleskas izrāde.
